Vino pH Palomino Piekenierskloof 2022

Situato nella remota regione di Piekenierskloof, a nord di Città del Capo, il vigneto di questa cuvée prospera su un altopiano d'altura spazzato dai venti freschi dell'Atlantico. Le vecchie vigne di palomino sono piantate su suoli sabbiosi e granitici, poveri ma ben drenati, che limitano naturalmente le rese. Questo terroir, dal clima relativamente fresco per la regione, consente una maturazione lenta delle uve, preservando un'acidità vivace e un'espressione aromatica sottile, segnata da un'identità salina e da una grande purezza di frutto.

Questo vino rivela note di agrumi maturi, mela gialla e pera fresca, completate da tocchi floreali delicati e da una sottile dimensione salina e minerale. Discrete sfumature di nocciola e di pane tostato apportano un'ulteriore complessità senza dominare il profilo. In bocca la trama è ampia ma tesa, sostenuta da un'acidità precisa, una sensazione leggermente gessosa e un finale lungo, secco e salivante che sottolinea il carattere marittimo del terroir.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690. Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili. L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano. Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.