Pemo Pecorino 2024

Issu des collines de l’Abruzzo, sur la côte adriatique italienne, ce vin provient de vignobles situés entre mer et montagne, bénéficiant de fortes influences maritimes et de nuits fraîches. Les sols mêlent argile, calcaire et éléments pierreux, offrant un environnement propice à l’expression du Pecorino. Les parcelles sont généralement implantées sur des pentes bien exposées, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Ce contexte géographique donne naissance à des vins alliant fraîcheur, intensité aromatique et une trame minérale marquée.

Les raisins de Pecorino destinés à Pemo sont récoltés à maturité optimale, puis pressés délicatement avant une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée afin de préserver les arômes frais et fruités. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves inox pendant quelques mois, avec un bâtonnage périodique, pour gagner en texture et en complexité tout en conservant une expression nette et vibrante du cépage et de son terroir d’origine.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme verte et de fruits à chair blanche, complétées par des touches florales délicates et une subtile dimension herbacée. En arrière-plan, une légère empreinte minérale souligne la fraîcheur du profil aromatique. La bouche se montre vive et tendue, portée par une acidité précise, une texture élégante et une matière équilibrée, avec une finale nette et persistante qui met en valeur la dimension saline et désaltérante du cépage.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!