Terre à Terre Crayères Vineyard 2021

Proveniente dal Crayères Vineyard, questo sauvignon blanc nasce a Wrattonbully, nel sud-est dell’Australia Meridionale, nella zona di Limestone Coast. Il vigneto si trova sulla sommità di una cresta calcarea orientata nord-sud, su suoli di terra rossa argillosa che poggiano su un sottosuolo calcareo. Piantate ad alta densità, le vigne beneficiano di un clima fresco e di una riserva idrica naturale fornita dalla roccia madre.

Le uve vengono vendemmiate a mano, poi raffreddate per due giorni prima di una pressatura a grappoli interi. Dopo tre settimane di decantazione statica a freddo in vasca di acciaio inox, i mosti fermentano in otto vecchi tonneaux francesi da 600 litri, provenienti dalle foreste dei Vosgi e dell’Allier. Il vino affina quindi otto mesi sulle fecce totali, senza bâtonnage, prima del travaso in vasca di acciaio inox e di un mese di chiarificazione prima dell’imbottigliamento.

Questo vino rivela note di pompelmo maturo, limone, scorza di lime, frutto della passione, pesca bianca, mela verde, verbena, citronella, erbe secche, piselli, selce e pietra umida. Sfumature di pastis e di fecce saporite completano questo profilo complesso. La bocca, ampia e setosa, si distende con un’acidità agrumata precisa, una fine trama fenolica e un lungo finale fresco e sapido.

L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto radicati per l’artigianalità. Aggiungi a tutto ciò una sete di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio variegato di 65 regioni vitivinicole dai climi più diversi, e hai la stoffa di un paese vinicolo straordinario come pochi altri. L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano era dominata da esempi di Shiraz, Grenache e uvaggi rossi troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita. La viticoltura australiana si concentra principalmente lungo la fascia oceanica meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città: l’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney. Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani sono definiti dal loro vitigno, al contrario dei vini francesi, che sono definiti dal loro terroir.