A tavola con Napa Valley Cabernet Sauvignon
Da gustare con un arrosto di capriolo al tartufo, fegatini di pollo ai lamponi, un carré d'agnello al timo, una lepre in salmì, una bistecca di Kobe scottata alla plancha o con un Gruyère stagionato 24 mesi.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Napa Valley Cabernet SauvignonSILVER OAK
Questa cantina, fondata nel 1972 da Ray Duncan, si trova a Oakville nella Napa Valley. Produce esclusivamente Cabernet Sauvignon a partire da due regioni diverse, l'Alexander Valley, nella Sonoma County, e la Napa Valley. Con la produzione esclusiva di Cabernet Sauvignon, la cantina si impegna a offrire ogni anno un vino in linea con i propri riferimenti di gusto e di stile, alla ricerca della perfezione.
Poiché la cantina Silver Oak produce solo Cabernet Sauvignon a partire dai due migliori microclimi per il Cabernet della California, i suoi vini sono sempre riconosciuti come eccezionali e complessi. Questo vino è un uvaggio molto curato di 79 % di cabernet sauvignon, merlot, petit verdot e cabernet franc. Dopo un assemblaggio preciso, il vino è stato poi invecchiato per 24 mesi in botti di rovere americano per il 50 % nuove e per il 50 % usate, provenienti dalla bottaia del Missouri di proprietà di Silver Oak, nota con il nome di The Oak. Dopo l'imbottigliamento, ogni bottiglia è stata affinata per altri 15 mesi prima della commercializzazione. Questo vino rivela note di cassis, mora, mirtillo, vaniglia tostata, lampone, salvia, menta verde, grafite, scatola di sigari, prugna nera, cuoio e cedro. La bocca è voluminosa e ricca, i tannini sono morbidi ma presenti e il finale è lungo su spezie e frutti neri.
Dove si viaggia?
La CaliforniaStati Uniti
Sebbene siano ben 50 gli Stati americani a produrre vino, la California da sola rappresenta circa l'85% della produzione del Paese, il che fa di questo Stato il 4° produttore mondiale dopo Italia, Francia e Spagna. Il clima è fortemente influenzato dall’oceano Pacifico che, a questa latitudine, è un oceano freddo. Le zone vinicole vicine al Pacifico hanno un clima oceanico, che diventa mediterraneo man mano che ci si allontana dall'oceano verso l'entroterra e più continentale in prossimità della Sierra Nevada. Le baie e le aperture sul mare, come la baia di San Pablo, agiscono da regolatori termici sulla viticoltura, in particolare nella Napa e nella Sonoma Valley.
La sottozona: Stag's Leap
Il distretto di Stags Leap, nella regione vinicola della Napa Valley in California, ospita alcuni dei vigneti più celebri e apprezzati degli Stati Uniti. Qui il vigneto è dominato in larghissima parte dal Cabernet Sauvignon, che dà vini rossi ricchi, capaci di unire sapori di ribes nero maturo a una certa freschezza ed eleganza. Situato subito a nord della città di Napa, Stags Leap occupa una posizione molto particolare sul lato est della valle. Si stende su una stretta fascia del fondovalle, separata dalla valle principale da una catena di piccole colline che corre all'incirca da nord a sud. Anche il clima gioca un ruolo chiave: situata a 24 km dal margine settentrionale della baia di San Pablo, la zona è in una posizione ideale per ricevere le brezze fresche e umide che soffiano verso nord, risalendo la valle dalla baia di San Pablo. Queste brezze portano la celebre nebbia della Napa Valley nelle mattine e nei pomeriggi d'estate, regalando un benefico refrigerio nelle giornate calde e secche.
La piccola storia del paese
Stati Uniti
Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.).
Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico.
Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.
Tutto su Napa Valley Cabernet Sauvignon
A che temperatura servire Napa Valley Cabernet Sauvignon?
Tra 16 e 18 °C. Un'ora in caraffa lo aiuta ad aprirsi.
Per quanto tempo si può conservare Napa Valley Cabernet Sauvignon?
Potenziale di invecchiamento: 15 anni e oltre. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Napa Valley Cabernet Sauvignon?
Vitigni: 79% Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc. Origine: California, Stati Uniti. Gradazione alcolica: 14,2%.
Con cosa servire Napa Valley Cabernet Sauvignon?
Napa Valley Cabernet Sauvignon si abbina a agnello, manzo, formaggi a pasta dura e selvaggina. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.