San Polino Rosso 2022

Il Rosso di San Polino proviene da vigneti situati a Montalcino, in Toscana, nel cuore del territorio della denominazione Rosso di Montalcino. Piantate a 300 metri di altitudine, le vigne affondano le radici in suoli argillo-marnosi ben ventilati e ampiamente esposti al sole, condizioni propizie a una maturazione regolare del sangiovese.

Le uve vengono vendemmiate a mano, poi vinificate con fermentazione spontanea con lieviti indigeni in grandi tini di rovere di Slavonia. Una macerazione prefermentativa a freddo di tre giorni a 12 °C precede la fermentazione, seguita da 18-25 giorni di contatto con le bucce. L’affinamento prosegue sei mesi in legno, poi sei mesi in vasche di acciaio inox.

Questo vino rivela note di frutti selvatici, mora, ribes nero, fragola, ciliegia nera, violetta, rosmarino essiccato, erbe selvatiche, terra toscana e spezie. La bocca unisce una materia morbida e succosa a una freschezza vivace, sostenuta da tannini eleganti, fini e ben strutturati. Il finale, lungo, deciso e leggermente speziato, prolunga con precisione la sua espressione di terroir.

Ah, l'Italia, che bel Paese edonista, popolo della Dolce Vita, ma com'è difficile capirne l'organizzazione vitivinicola! La chiave per comprendere il sistema delle denominazioni in Italia è considerarla come tanti piccoli Paesi più che come un unico Paese omogeneo, perché ogni regione ha il proprio sistema di denominazioni. Eppure l'Italia sa offrire agli appassionati una moltitudine di vini dai sapori e dagli stili vari e unici, oltre a bottiglie piene di sorprese e di creatività. Purtroppo produce anche una grande quantità di vini senz'anima e senza carattere, venduti sotto il loro nome più utile e più noto commercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e molti altri... Ma parliamo un po' di storia: la viticoltura in Italia risale alla più remota antichità ed è originaria della Grecia. Gli Etruschi avrebbero introdotto la vite e gli immigrati greci avrebbero migliorato e modificato i vitigni, chiamando poi questo Paese «Oenotria»: la terra del vino. All'apogeo dell'Impero romano il vino occupava un posto importante nella vita quotidiana e già alcune regioni si distinguevano per l'eccellenza del loro prodotto. I Romani impiantarono anche numerosi vigneti in Europa, lasciando così una testimonianza indelebile della loro espansione. Oggi l'Italia è il primo produttore di vino al mondo, davanti alla Francia. L'Italia è divisa in tre zone climatiche. Le montagne del Nord hanno un clima montano piuttosto rigido. La pianura del «centro dello stivale» è il regno del clima continentale, con inverni freddi ed estati calde e temporalesche. Nella parte «sud dello stivale» regna il clima mediterraneo, con estati molto calde e molto secche, senza dimenticare le isole di Sicilia e Sardegna. In sintesi, l'Italia produce vini di grande varietà grazie ai suoi 200 vitigni diversi, molti dei quali originari delle sue terre. È un Paese complesso quanto i suoi vini, che meritano di essere esplorati!