Terrers 2020

Recaredo Terrers nasce da un mosaico di vigneti di famiglia impiantati nel cuore del Penedès, nel territorio Corpinnat, a sud di Barcellona. Queste parcelle dell’Alt Penedès poggiano su suoli molto calcarei, di tessitura franca, alternando zone ben drenate in altura e terreni più profondi ai piedi del pendio. Sono coltivate in agricoltura biologica e biodinamica.

Le uve sono vendemmiate a mano. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox e in botti di rovere usate, prima di una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale, con mosto biologico proveniente dalla cantina. Brut Nature, senza aggiunta di zuccheri, il vino beneficia di un lungo affinamento sui lieviti di 52 mesi in bottiglia, sotto tappo di sughero naturale. Il remuage e la sboccatura sono eseguiti a mano, senza congelamento.

Questo vino rivela note di mela matura, susina gialla, agrumi, fiori secchi, finocchio, mandorla tostata, brioche, caramello, crema catalana, fumo leggero e mineralità calcarea. La bocca si mostra cremosa e ampia, animata da un perlage finissimo e perfettamente integrato. La sua acidità vivace apporta tensione e freschezza, mentre il finale secco, sapido e persistente prolunga le sfumature tostate.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono circa 3.000 anni fa e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo vitivinicolo. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è un protagonista di primo piano. Gli investimenti e l’ambizione nei vigneti e nelle cantine si traducono in rossi sempre più ricchi e complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Fiera di possedere più terre dedicate alla vite di qualsiasi altro paese, la Spagna comincia solo ora a sfruttare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole, dai vigneti verdi e fradici della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La grazia salvifica della Spagna, sul piano viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce quindi a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve non maturano prima della fine di un periodo vegetativo sufficientemente lungo. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è sviluppata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni genere hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di viticoltori ha iniziato con discrezione a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un bene importante ed è parte integrante della cultura spagnola.