Recaredo Reserva Particular Corpinnat 2014

Questa cuvée proviene da una selezione di vigne molto vecchie del cuore del Penedès, nel territorio Corpinnat. Le parcelle Pedra Blanca, Can Romeu e Can Rossell de la Serra, piantate a metà del XX secolo, sono delimitate dall’Anoia e dai torrenti della Salada, di Can Bautista e di Lavernó. I loro suoli molto calcarei, di texture limoso-sabbiosa, imprimono al vino la sua trama fresca e minerale.

Le uve vengono vendemmiate a mano. Il mosto di xarel·lo fermenta in piccole barrique di rovere per guadagnare struttura, mentre il macabeu è vinificato in vasche d’acciaio inox con lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico. Il vino riposa in catasta per almeno 127 mesi, sotto tappo di sughero naturale, prima del remuage sulle pupitre e della sboccatura manuale alla fresca temperatura della cantina. Brut Nature, non riceve alcuna aggiunta di zucchero.

Questo vino rivela note di mela cotta, pera matura, agrumi, fiori bianchi, erbe secche, finocchio, anice verde, brioche, frutta a guscio, note balsamiche e gesso. L’evoluzione sui lieviti apporta una sfumatura finemente tostata e un tocco di pasticceria. Al palato è ampio e cremoso, sostenuto da una bollicina finissima, un’acidità precisa e una texture gessosa; il finale secco, salino e profondo si allunga con eleganza.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono circa 3.000 anni fa e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo vitivinicolo. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è un protagonista di primo piano. Gli investimenti e l’ambizione nei vigneti e nelle cantine si traducono in rossi sempre più ricchi e complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Fiera di possedere più terre dedicate alla vite di qualsiasi altro paese, la Spagna comincia solo ora a sfruttare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole, dai vigneti verdi e fradici della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La grazia salvifica della Spagna, sul piano viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce quindi a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve non maturano prima della fine di un periodo vegetativo sufficientemente lungo. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è sviluppata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni genere hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di viticoltori ha iniziato con discrezione a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un bene importante ed è parte integrante della cultura spagnola.