Recaredo L'Infinit 2023

L'Infinit proviene da un mosaico di vigneti di Sant Sadurní d'Anoia, nel cuore del Penedès, tra i rilievi del Montserrat e il Mediterraneo. La cantina, membro di Corpinnat, lavora le sue vigne in agricoltura biologica e biodinamica, su suoli argilloso-calcarei e limosi situati tra 180 e 455 metri di altitudine. I vitigni catalani tradizionali, coltivati in asciutto, vi trovano una maturazione lenta che preserva la freschezza.

Le uve sono vendemmiate a mano poi vinificate senza aggiunte superflue, nello stile Brut Nature proprio della casa. Dopo la presa di spuma in bottiglia, il vino riposa 18 mesi sui listelli nelle cantine sotterranee della tenuta. La sboccatura è eseguita manualmente, à la volée, senza alcun dosaggio, per lasciar parlare la purezza dell'uva e la precisione del terroir.

Questo vino rivela note di fumo delicato, brioche, pasta frolla, ribes rosso, lampone acidulo, scorza di limone, erbe fresche, gesso. Il naso associa un fine tocco di pasticceria a frutti rossi vivaci e a una freschezza vegetale. In bocca, le bollicine finissime si integrano in una materia slanciata e cremosa, sostenuta da un'acidità vivace, prima di un finale lungo, dritto e salino.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.