Paul Cluver Pinot Noir Village 2023

Il Pinot Nero Village della cantina Paul Cluver nasce da vigneti situati nella valle di Elgin, una zona a clima fresco all'interno della Cape South Coast, a est di Città del Capo. Adagiate su pendii d'altitudine, le vigne beneficiano di fresche brezze marine e di una forte influenza oceanica che temperano le temperature. I suoli, composti principalmente da argille, scisti decomposti e sabbie, favoriscono una maturazione lenta e regolare delle uve e permettono di esprimere una grande finezza aromatica e una bella tensione naturale nei vini.

Le uve di questo Pinot Nero sono raccolte a mano, selezionate e poi diraspate prima di una macerazione prefermentativa a freddo. La fermentazione alcolica si svolge in vasche d'acciaio con rimontaggi e follature delicate, per estrarre colore e struttura preservando il frutto. Dopo la svinatura, il vino passa in botti di rovere per un affinamento che combina legni di più passaggi, così da limitare l'impronta del legno e conservare la freschezza e l'eleganza caratteristiche dello stile della cantina.

Questo vino svela note di ciliegia rossa, di lampone e di fragola matura, completate da tocchi floreali di violetta e di petalo di rosa. Sfumature speziate di pepe dolce e di chiodi di garofano si uniscono a un legno sottile di vaniglia e di legno di cedro. In bocca la texture è morbida e setosa, sostenuta da un'acidità fresca, da tannini fini e integrati e da un finale delicato e armonioso che prolunga gli aromi fruttati e speziati.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690. Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili. L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano. Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.