Moss Wood Cabernet Sauvignon 2021

Questa cuvée proviene dalla cantina Moss Wood, situata a Wilyabrup, nella parte settentrionale di Margaret River, in Australia Occidentale. Questa regione vinicola marittima beneficia dell’influenza rinfrescante dell’oceano Indiano, che modera le temperature e favorisce una maturazione lenta e regolare delle uve. Le vigne di Cabernet Sauvignon sono coltivate su suoli di ghiaia e limo poggianti su una base argillosa, capaci di trattenere l’acqua assicurando al tempo stesso un buon drenaggio. Il clima mite, le brezze oceaniche e la lunga stagione vegetativa danno vini che uniscono concentrazione, freschezza, finezza tannica ed espressione precisa del terroir di Wilyabrup.

Le uve vengono vendemmiate a mano, diraspate e poi fermentate in vasche aperte con lieviti selezionati. Dopo una macerazione di circa dieci giorni sulle bucce, il vino viene pressato e trasferito in barrique di rovere francese, in parte nuove, per un affinamento di 24 mesi prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.

Questo vino rivela note di ribes nero, mora e mirtillo, completate da tocchi di violetta, foglia di tabacco e cedro. L’affinamento apporta sfumature di vaniglia, legno di sandalo e spezie dolci, mentre un discreto richiamo di terra fresca ne sottolinea il carattere di Margaret River. Al palato è ampio e raffinato, sostenuto da una trama fresca, una texture densa ma elegante e tannini maturi, fitti e setosi. Il finale, lungo e strutturato, prolunga i sapori di frutti neri e cacao.

L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto radicati per l’artigianalità. Aggiungi a tutto ciò una sete di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio variegato di 65 regioni vitivinicole dai climi più diversi, e hai la stoffa di un paese vinicolo straordinario come pochi altri. L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano era dominata da esempi di Shiraz, Grenache e uvaggi rossi troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita. La viticoltura australiana si concentra principalmente lungo la fascia oceanica meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città: l’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney. Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani sono definiti dal loro vitigno, al contrario dei vini francesi, che sono definiti dal loro terroir.