A tavola con Malbec Universo 2019
Una cuvée che si sposerà con carni rosse frollate, piatti di selvaggina, un sanguinaccio di Bigorre o con formaggi stagionati.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Malbec Universo 2019Malma
Nella provincia di Neuquén, nel cuore della Patagonia argentina, la cuvée Malbec Universo riflette la singolarità di un terroir. Piantate nel 1999 a 300 metri di altitudine, le vigne godono di suoli ghiaiosi, limosi e sabbiosi, associati a un clima semiarido continentale segnato da venti freddi costanti e da un'elevata escursione termica. Queste condizioni naturali favoriscono la lenta maturazione delle uve, garantendo freschezza, intensità aromatica e finezza: caratteristiche che fanno della Patagonia una delle regioni più promettenti per il Malbec in Argentina.
La vinificazione di questa cuvée inizia con una vendemmia manuale alla ricerca della massima qualità. La fermentazione alcolica dura circa 25 giorni in vasche d'acciaio inox, con lieviti selezionati. Terminata la fermentazione, il vino prosegue con un affinamento di 12 mesi (40% in vasca d'acciaio inox e 60% in barrique nuove), privilegiando la purezza e il lavoro sui tannini. Il vino viene chiarificato e stabilizzato prima dell'imbottigliamento.
Questo vino svela note di ciliegia nera, di more, di ribes nero, di mirtillo, di fumo, di cuoio, di pepe nero e di viola. In bocca il corpo è fluido, sostenuto da una bella acidità e da tannini morbidi e setosi. Il finale è persistente e speziato, senza alcuna pesantezza.
Dove si viaggia?
La PatagoniaArgentina
I vigneti della Patagonia si trovano in Argentina, 700 km a sud di Mendoza, principalmente nella Valle del Rio Negro, con zone importanti anche a Neuquén e La Pampa. Neuquén, il capoluogo regionale, fu fondata nel 1904. La viticoltura vi è nata poco più di 100 anni fa grazie a Hilarion Furque, che introdusse i primi vitigni, seguito da Humberto Canale, che diversificò gli impianti. Negli anni '70 la famiglia Canale ha avuto un ruolo chiave nel preservare i vigneti di fronte all'espansione di Mendoza. Il clima patagonico è unico, con temperature più fresche rispetto a Mendoza, inverni rigidi ed estati calde e secche. L'importante escursione termica (20°C) permette alle uve di raggiungere una maturità perfetta, dando vini equilibrati. I venti impetuosi sviluppano bucce più spesse, aumentando il colore e la struttura dei vini. Le vigne godono di un'insolazione superiore a quella di Mendoza e di un sistema di irrigazione alimentato dai fiumi Limay e Neuquén, a loro volta alimentati dai ghiacciai, che garantisce acqua pura per la viticoltura.
La piccola storia del paese
Argentina
Sebbene l'Argentina sia considerata "Nuovo Mondo", la sua tradizione vitivinicola è molto più antica di quanto si possa credere: risale all'epoca della colonizzazione spagnola, nel XVI secolo, e proseguì poi con i coloni italiani. A differenza del Cile, il vino fa parte da molto tempo della cultura del paese.
Tutto su Malbec Universo 2019
A che temperatura servire Malbec Universo 2019?
Tra 16 e 18 °C. Un'ora in caraffa lo aiuta ad aprirsi.
Per quanto tempo si può conservare Malbec Universo 2019?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2029. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Malbec Universo 2019?
Vitigni: 100% Malbec. Origine: Patagonia, Argentina. Gradazione alcolica: 14%.
Con cosa servire Malbec Universo 2019?
Malbec Universo 2019 si abbina a manzo, formaggi a pasta dura e selvaggina. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.