Gonzalo Guzmán Vontade Cabernet Sauvignon 2021

Questo vino è originario della valle di Maipo e più precisamente della sottozona «Andes» di Maipo, situata vicino alla Cordigliera delle Ande. Questo Cabernet Sauvignon «Vontade» proviene da vigneti situati sui pendii delle Ande, a oltre 600 metri di altitudine, e impiantati su suoli ben drenati, composti da argilla e ghiaia, che godono di notti fresche e giornate assolate. Il clima mediterraneo, con una marcata escursione termica, permette una maturazione lenta e conferisce all'uva maturità fenolica senza perdita di freschezza, favorendo l'espressione di un frutto intenso e di una firma di terroir.

La vendemmia è manuale, con una cernita rigorosa dei grappoli, poi il vino avvia la fermentazione in vasche d'acciaio grazie ai lieviti indigeni. L'affinamento prosegue poi per 16 mesi in barrique di rovere usate (da 500 a 3.000 litri). Al termine di questo processo i lotti vengono assemblati per l'imbottigliamento.

Questo vino svela note di ribes nero, di amarena, di prugna, di lampone, di pepe, di tabacco biondo, di viola, di chiodi di garofano e spezie dolci. In bocca si impone con una texture ampia e vellutata, sostenuta da tannini fini e ben integrati, da un'acidità presente che porta dinamismo e da un finale persistente e di razza.

Fu Hernán Cortés a ordinare, subito dopo la conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico si estese progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent'anni dopo la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa.



Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto nella classifica mondiale.