Bianco Secco 2024

Nato sulle colline della Valpolicella, a nord di Verona, il Bianco Secco di Giuseppe Quintarelli proviene da vigneti situati su pendii ben esposti, con suoli in prevalenza calcarei e basaltici. La cantina si trova nella frazione di Cerè, a Negrar, nel cuore di un paesaggio collinare che gode di un clima mitigato dalla vicinanza del lago di Garda. Le viti, spesso allevate a pergola, beneficiano di marcate escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta delle uve e preservano la freschezza aromatica caratteristica di questo vino bianco.

Frutto di una vendemmia manuale di vitigni bianchi locali, il Bianco Secco è vinificato in modo tradizionale con una pressatura soffice delle uve intere, seguita da una fermentazione alcolica in vasca, condotta a temperatura controllata per preservarne l'espressione aromatica. L'affinamento avviene poi in botti grandi o altri grandi contenitori di legno, sulle fecce fini, con travasi distanziati per chiarificare naturalmente il vino e rifinirne la texture. L'imbottigliamento avviene dopo diversi mesi di affinamento, senza cercare un'estrazione eccessiva, per conservare freschezza, equilibrio e complessità.

Questo vino rivela note di pera matura, mela gialla e agrumi, completate da tocchi floreali di fiori bianchi e camomilla, oltre a delicate sfumature speziate di pepe bianco e zenzero. Si percepisce anche una sottile dimensione minerale, che ricorda la pietra bagnata. In bocca la materia è ampia ma sostenuta da un'acidità vivace, con una texture leggermente sapida e un finale persistente, in equilibrio tra freschezza, tensione e una fine e nobile nota amarognola.

Ah, l'Italia, splendido paese edonista, patria della Dolce Vita, ma com'è difficile orientarsi nella sua organizzazione vitivinicola! La chiave per capire il sistema delle denominazioni in Italia è considerarla come tanti piccoli paesi piuttosto che un unico paese omogeneo, perché ogni regione ha il proprio sistema di denominazioni. Eppure l'Italia sa regalare agli appassionati una moltitudine di vini dai sapori e dagli stili vari e unici, oltre a bottiglie piene di sorprese e di creatività. Purtroppo produce anche una grande quantità di vini senz'anima e senza carattere, venduti sotto il nome commercialmente più utile e più noto: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e tanti altri... Ma parliamo un po' di storia: la viticoltura in Italia risale alla più remota antichità ed è originaria della Grecia. Sarebbero stati gli Etruschi a introdurre la vite e gli immigrati greci a migliorarne e modificarne la composizione varietale; furono poi loro a chiamare questo paese "Oenotria": la terra del vino. All'apogeo dell'Impero romano il vino occupava un posto importante nella vita quotidiana e già alcune regioni si distinguevano per l'eccellenza dei loro prodotti. I Romani impiantarono inoltre numerosi vigneti in tutta Europa, lasciando così una traccia indelebile delle loro conquiste. Oggi l'Italia è il primo produttore di vino al mondo, davanti alla Francia. L'Italia si divide in tre zone climatiche. Le montagne del Nord conoscono un clima montano piuttosto rigido. La pianura del "centro dello stivale" è il regno del clima continentale, con inverni freddi ed estati calde e temporalesche. Nella parte "sud dello stivale" regna il clima mediterraneo, con estati molto calde e molto secche, senza dimenticare le isole di Sicilia e Sardegna. In sintesi, l'Italia produce vini di grandissima varietà grazie ai suoi 200 vitigni diversi, molti dei quali autoctoni. Un paese complesso quanto i suoi vini, che merita davvero di essere esplorato!