Gavalas Winery Santorini 2024

Situato nel cuore dell'arcipelago delle Cicladi, il vigneto della cuvée Santorini della cantina Gavalas si estende attorno al villaggio tradizionale di Megalochori, sull'isola vulcanica di Santorini, nel mar Egeo. Le vigne, allevate a cesto basso per proteggersi dai venti, affondano le radici in suoli di cenere, pomice e lava, poveri di sostanza organica ma ricchi di minerali. Questo terroir insulare, segnato dall'influenza marittima e da forti escursioni termiche, conferisce al vino una tensione salina e un'espressione purissima del vitigno autoctono.

Le uve di Assyrtiko sono raccolte a mano nei vigneti terrazzati di Santorini, poi accuratamente selezionate prima di una pressatura soffice. Il mosto viene sottoposto a illimpidimento a freddo, poi fermenta lentamente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare la purezza aromatica e la mineralità tipica dell'isola. L'affinamento prosegue sulle fecce fini in vasche d'acciaio inox, con regolari bâtonnage, fino all'imbottigliamento, per guadagnare texture e complessità pur mantenendo un'espressione netta e tesa del terroir vulcanico.

Questo vino rivela note di agrumi maturi, di frutta a nocciolo e di frutta a polpa bianca, completate da delicati tocchi floreali, da una marcata dimensione minerale e da sottili sfumature saline. La bocca si presenta ampia e precisa, sostenuta da un'acidità vivace che allunga la struttura, da una texture leggermente gessosa e da un finale lungo, teso e iodato, che sottolinea la purezza del terroir vulcanico.

A lungo conosciuti come semplici vini da tavola, a cominciare dal Retsina, un vino bianco aromatizzato con resina di pino, i vini greci sono cresciuti molto in qualità negli ultimi 20 anni. La storia del vino è antica quanto quella della Grecia. Sull'isola di Creta sono state ritrovate tracce dei più antichi torchi per l'uva del mondo, risalenti a oltre 3000 anni fa. Dopo una stagnazione durata per tutto il XX secolo, i vini greci hanno conosciuto un fulminante miglioramento qualitativo grazie all'ingresso del Paese nell'Unione Europea, alla formazione di giovani enologi in ottime scuole europee e a una particolare attenzione alla domanda internazionale. La Grecia non vuole cedere alla facilità di puntare soprattutto sui grandi vitigni francesi come lo Chardonnay o il Cabernet sauvignon, che faciliterebbero molto l'esportazione. Oggi vuole continuare a coltivare e a far scoprire i suoi vitigni antichi, che sul territorio sarebbero circa 300. La primissima cosa da capire è che la Grecia è molto più varia dal punto di vista climatico di quanto la maggior parte delle persone immagini. Il Paese ha davvero di tutto, dalle aride isole mediterranee alle foreste di pini umide e montuose, dove d'inverno nevica. Con un clima così diversificato, puoi aspettarti che anche i vini greci siano molto vari. Uno dei modi migliori per farsi un'idea del vino greco è quindi dividere il Paese in quattro grandi zone vitivinicole in base al clima: la Grecia settentrionale (clima umido), le isole del mar Egeo (clima arido), la Grecia centrale e la Grecia meridionale (clima mediterraneo). Oggi il potenziale e la reputazione di questi vini sono ampiamente sottovalutati dal grande pubblico: preparati a piacevoli sorprese!