Gavalas Winery Enalia 2023

Situato sull'isola di Santorini, nel cuore delle Cicladi, il vigneto della cuvée Enalia della cantina Gavalas affonda le radici in suoli vulcanici poveri di sostanza organica ma ricchi di minerali. Le viti, spesso allevate a cesto basso per proteggersi dai venti marini, godono di un clima mediterraneo segnato da un soleggiamento intenso e da notti più fresche. Questa combinazione di terroir basaltico, brezze marine e basse rese conferisce alle uve una concentrazione naturale e un'espressione molto precisa della loro origine insulare.

Le uve destinate a Enalia vengono vendemmiate a mano, poi accuratamente selezionate prima di una pressatura soffice. Il mosto viene decantato a bassa temperatura, quindi la fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio inox termoregolate per preservare la purezza aromatica e la freschezza. L'affinamento prosegue sulle fecce fini in vasche d'acciaio inox, con bâtonnage periodici, fino all'imbottigliamento, per guadagnare texture e complessità mantenendo il carattere marino e minerale del terroir di Santorini.

Questo vino rivela note di agrumi maturi, frutta a polpa bianca e delicati fiori bianchi, completate da un tocco minerale salino e da sottili sfumature erbacee mediterranee. In bocca la materia si mostra precisa, sostenuta da un'acidità vivace ma equilibrata che allunga la degustazione, con una texture al tempo stesso fresca e leggermente gessosa. Il finale, persistente e netto, mette in risalto la dimensione iodata del terroir, lasciando un'impressione di purezza e di tensione controllata.

A lungo conosciuti come semplici vini da tavola, a cominciare dal Retsina, un vino bianco aromatizzato con resina di pino, i vini greci sono cresciuti molto in qualità negli ultimi 20 anni. La storia del vino è antica quanto quella della Grecia. Sull'isola di Creta sono state ritrovate tracce dei più antichi torchi per l'uva del mondo, risalenti a oltre 3000 anni fa. Dopo una stagnazione durata per tutto il XX secolo, i vini greci hanno conosciuto un fulminante miglioramento qualitativo grazie all'ingresso del Paese nell'Unione Europea, alla formazione di giovani enologi in ottime scuole europee e a una particolare attenzione alla domanda internazionale. La Grecia non vuole cedere alla facilità di puntare soprattutto sui grandi vitigni francesi come lo Chardonnay o il Cabernet sauvignon, che faciliterebbero molto l'esportazione. Oggi vuole continuare a coltivare e a far scoprire i suoi vitigni antichi, che sul territorio sarebbero circa 300. La primissima cosa da capire è che la Grecia è molto più varia dal punto di vista climatico di quanto la maggior parte delle persone immagini. Il Paese ha davvero di tutto, dalle aride isole mediterranee alle foreste di pini umide e montuose, dove d'inverno nevica. Con un clima così diversificato, puoi aspettarti che anche i vini greci siano molto vari. Uno dei modi migliori per farsi un'idea del vino greco è quindi dividere il Paese in quattro grandi zone vitivinicole in base al clima: la Grecia settentrionale (clima umido), le isole del mar Egeo (clima arido), la Grecia centrale e la Grecia meridionale (clima mediterraneo). Oggi il potenziale e la reputazione di questi vini sono ampiamente sottovalutati dal grande pubblico: preparati a piacevoli sorprese!