Garcés Silva Bo-Ya Sauvignon Blanc 2023

Originario della valle di Leyda, nella regione di San Antonio in Cile, questo Sauvignon Blanc Bo-Ya cresce a soli 14 chilometri dall'Oceano Pacifico, in parcelle esposte alle brezze marine. Le vigne sono piantate su suoli granitici misti ad argilla, ben drenati, con un'alta densità d'impianto. La resa è moderata, il che favorisce una spiccata concentrazione aromatica. Il clima fresco della costa, unito a notti fresche, consente una maturazione lenta, essenziale per preservare la freschezza, l'acidità naturale e l'identità salivante tipica di Leyda.

La vinificazione inizia con una vendemmia manuale all'alba, con grappoli accuratamente selezionati. Dopo la diraspatura completa, si pratica una breve macerazione di due ore prima della pressatura diretta. Il vino fermenta in vasche d'acciaio inox, poi matura sulle fecce fini per 6 mesi, senza fermentazione malolattica, il che garantisce un'espressione limpida del vitigno. Nessun affinamento in legno: l'accento è posto sulla purezza, sulla tensione e sull'intensità aromatica.

Questo vino rivela note di scorza di lime, pomelo, frutta bianca, melone, erba fresca e sfumature marine. La bocca è fluida e unisce acidità vivace e sapidità, con un profilo leggero ma molto espressivo. Il finale è rinfrescante, segnato da una tensione salina rappresentativa di questo terroir costiero.

Fu Hernán Cortés a ordinare, subito dopo la conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico si estese progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent'anni dopo la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa.



Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto nella classifica mondiale.