A tavola con Estate Agiorgitiko 2021
Cosciotto d'agnello alle spezie, civet di lepre, stifado di manzo, costoletta di vitello ai porcini, formaggi di pecora stagionati.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Estate Agiorgitiko 2021Gaia
Gaia Estate nasce da un vigneto di circa 7 ettari, di una quarantina d'anni, situato nella zona di Koutsi a Nemea, nel nord-est del Peloponneso. Piantato a quasi 550 metri di altitudine, su un pendio esposto a sud-ovest e su suoli calcarei, gode di un clima moderatamente fresco per la regione. Le rese vi sono volutamente basse, il che dà uve concentrate dai tannini maturi e dall'acidità equilibrata.
Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate, pigiate e macerate a freddo per due-tre giorni per estrarre colore e struttura. Il vino affina da 12 a 14 mesi in barrique di rovere francese, dove si svolge la fermentazione malolattica. Viene imbottigliato senza filtrazione per preservare la personalità dell'Agiorgitiko e del terroir di Nemea.
Questo vino rivela note di ciliegia nera, mora, prugna, spezie orientali, macchia mediterranea, cacao, liquirizia e vaniglia. Il frutto nero profondo si arricchisce di sfumature speziate e mediterranee. In bocca, denso ma elegante, unisce potenza e trama vellutata, con tannini avvolgenti, un bel volume e un finale lungo.
Dove si viaggia?
PeloponnesoGrecia
Si trova nel sud della Grecia e forma questa vasta penisola collegata alla terraferma dallo stretto istmo di Corinto — attraversato da un canale nel 1893 — e bagnata dai mari Ionio, Mediterraneo ed Egeo. Il vigneto si distribuisce su un territorio immenso e accidentato, dalle pianure costiere arse dal sole agli altopiani di Mantinia e Nemea, passando per i ripidi pendii del Taigeto e le verdi valli dell'Arcadia, tra il livello del mare e oltre 800 metri di altitudine. La storia vitivinicola affonda nelle radici stesse della civiltà occidentale: è qui, a Micene e a Tirinto, che sono state scoperte le prime tracce di vinificazione in Europa, risalenti a più di 3.000 anni prima della nostra era, ed è nel Peloponneso che il culto di Dioniso raggiunse la sua massima espressione. Culla del vino olimpico servito durante i Giochi antichi e terra di grandi esportazioni sotto l'Impero bizantino, la regione cadde nell'oblio vitivinicolo durante i secoli di dominazione ottomana, prima di conoscere una lenta rinascita nel Novecento, accelerata dagli anni '90 da una nuova generazione di vignaioli formatisi all'estero e decisi a restituire il suo prestigio a questa culla storica. Il clima varia considerevolmente a seconda dell'altitudine e dell'esposizione, da decisamente mediterraneo, caldo e secco, sulle coste, a semicontinentale e fresco sugli altopiani dell'interno, dove le notti fresche e i venti di montagna offrono alle uve una maturazione lenta e un'acidità naturale che il litorale non consente. I suoli sono altrettanto diversificati, dalle argille rosse ferrose di Nemea ai calcari e alle marne di Mantinia, passando per le alluvioni delle pianure costiere e gli scisti dei versanti montuosi. Il Peloponneso si è affermato come il motore della rinascita vitivinicola greca grazie ai suoi Agiorgitiko di Nemea, rossi vellutati e generosi dai profumi di ciliegia nera, spezie e alloro, ai suoi Moschofilero di Mantinia, bianchi aromatici e sprizzanti di freschezza con note di rosa, litchi e pepe bianco, ai suoi Mavrodaphne di Patrasso, vini dolci fortificati di sontuosa ricchezza, e a una costellazione crescente di cuvée ambiziose nate da vitigni rari come il Kydonitsa, l'Assyrtiko trapiantato o il Mavroudi, testimoni di una penisola che rivendica finalmente il posto che cinque millenni di viticoltura le avevano destinato.
La piccola storia del paese
Grecia
A lungo conosciuti come semplici vini da tavola, a cominciare dal Retsina, un vino bianco aromatizzato con resina di pino, i vini greci sono cresciuti molto in qualità negli ultimi 20 anni. La storia del vino è antica quanto quella della Grecia. Sull'isola di Creta sono state ritrovate tracce dei più antichi torchi per l'uva del mondo, risalenti a oltre 3000 anni fa.
Dopo una stagnazione durata per tutto il XX secolo, i vini greci hanno conosciuto un fulminante miglioramento qualitativo grazie all'ingresso del Paese nell'Unione Europea, alla formazione di giovani enologi in ottime scuole europee e a una particolare attenzione alla domanda internazionale. La Grecia non vuole cedere alla facilità di puntare soprattutto sui grandi vitigni francesi come lo Chardonnay o il Cabernet sauvignon, che faciliterebbero molto l'esportazione. Oggi vuole continuare a coltivare e a far scoprire i suoi vitigni antichi, che sul territorio sarebbero circa 300.
La primissima cosa da capire è che la Grecia è molto più varia dal punto di vista climatico di quanto la maggior parte delle persone immagini. Il Paese ha davvero di tutto, dalle aride isole mediterranee alle foreste di pini umide e montuose, dove d'inverno nevica. Con un clima così diversificato, puoi aspettarti che anche i vini greci siano molto vari. Uno dei modi migliori per farsi un'idea del vino greco è quindi dividere il Paese in quattro grandi zone vitivinicole in base al clima: la Grecia settentrionale (clima umido), le isole del mar Egeo (clima arido), la Grecia centrale e la Grecia meridionale (clima mediterraneo). Oggi il potenziale e la reputazione di questi vini sono ampiamente sottovalutati dal grande pubblico: preparati a piacevoli sorprese!
Tutto su Estate Agiorgitiko 2021
A che temperatura servire Estate Agiorgitiko 2021?
Tra 16 e 18 °C. Un'ora in caraffa lo aiuta ad aprirsi.
Per quanto tempo si può conservare Estate Agiorgitiko 2021?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2031. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Estate Agiorgitiko 2021?
Vitigni: 100% Agiorgitiko. Origine: Peloponneso, Grecia. Gradazione alcolica: 14%.
Con cosa servire Estate Agiorgitiko 2021?
Estate Agiorgitiko 2021 si abbina a agnello, manzo, selvaggina e carni bianche. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.