Fernando de Castilla Manzanilla Classic

La Manzanilla Classic proviene dal Marco de Jerez, in Andalusia, e invecchia a Sanlúcar de Barrameda, alla foce del Guadalquivir. Le uve di Palomino provengono da vigneti partner del distretto, piantati sui suoli bianchi e gessosi tipici della regione. La vicinanza dell'oceano Atlantico e l'umidità delle brezze marine creano a Sanlúcar condizioni ideali per lo sviluppo del flor, firma della manzanilla.

Le uve sono vendemmiate a inizio settembre e si utilizza solo il mosto fiore. Il vino base fermenta e viene poi fortificato con acquavite di vino fino al 15 % a febbraio. Invecchia sotto il velo di flor in botti di rovere americano da 600 litri, all'interno di una solera da tre a nove livelli, per un'età media di circa tre anni.

Questo vino rivela note di mela verde, limone, lievito, pasta di pane, mandorla fresca, nocciola, camomilla e salsedine. La veste paglierino tenue annuncia un naso iodato e lievitoso di grande nitidezza. In bocca, secco, leggero e cesellato, più vivace di un fino, sviluppa sapori di mela e agrumi, un tocco di frutta secca e un finale sapido.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.