Fernando de Castilla Fino Classic

Nato dalla prestigiosa zona andalusa di Jerez de la Frontera, questo Fino proviene da vigneti situati soprattutto intorno a Jerez e a Sanlúcar de Barrameda, su suoli di creta bianca chiamati albariza. Questi terreni fortemente calcarei, vicini all'oceano Atlantico, godono di un clima caldo temperato dalle brezze marine. L'influenza del mare e la forte capacità di ritenzione idrica dell'albariza permettono una maturazione lenta e regolare delle uve, dando vini secchi, sapidi e di grande finezza, tipici del triangolo di Jerez.

Ottenuto da uve Palomino coltivate sulle albarizas di Jerez, questo Fino è elaborato secondo il metodo tradizionale andaluso: il mosto fermenta in vasca prima di essere fortificato, poi il vino affina sotto velo di lieviti nel sistema di solera e criaderas, in botti di rovere americano, per diversi anni, così da sviluppare la sua finezza salina, la sua tensione e i profumi caratteristici di frutta secca e fiori essiccati.

Questo vino svela note di mandorla fresca, nocciola e pasta di mandorle, completate da sentori sapidi e minerali, oltre a delicate sfumature floreali di camomilla e fiori bianchi. Si percepiscono anche accenti iodati e leggermente lievitati nati dall'affinamento sotto velo. In bocca la texture è molto secca, tesa, sostenuta da un'acidità viva, con una struttura slanciata, grande sapidità e un finale lungo, netto e salivante.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.