Salta
Situata nel nord-ovest dell'Argentina, ai piedi della Cordigliera delle Ande, la provincia di Salta si distingue per la varietà dei suoi paesaggi, i suoi colori e il suo cielo terso. Il suo territorio presenta una grande varietà morfologica e un ventaglio di climi dai forti contrasti: valli temperate, verdi giungle tropicali e il deserto andino. La combinazione di clima, suoli, esperienza umana e soprattutto altitudine (qui si trovano i vigneti più alti del mondo, oltre i 3000 m sul livello del mare) fa di Salta un'oasi vitivinicola che dà grandi vini da Torrontés. Salta, a guardarla bene, è in realtà una provincia tropicale attraversata dal tropico del Capricorno. È noto che in genere il vino non si produce nelle regioni tropicali, a causa delle alte temperature. Tuttavia, salendo di quota, la temperatura diminuisce di 1°C ogni 180 metri. E poiché qui le viti si trovano generalmente a 2000 metri di altitudine, è facile capire come la bassa latitudine venga compensata da un'altitudine più elevata.
