Pinot Noir 2020

Situé sur la côte est de l’île du Nord, Elephant Hill s’étend près de Hawke’s Bay, face à l’océan Pacifique, dans une zone viticole réputée pour son climat tempéré et ensoleillé. Les vignes de Pinot Noir bénéficient des influences maritimes rafraîchissantes, de sols variés mêlant graviers, limons et argiles, et d’une bonne amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits plus fraîches. Cet environnement permet une maturation progressive du raisin, préservant la fraîcheur aromatique, la finesse de texture et l’équilibre naturel des vins rouges produits par le domaine.

Les raisins de Pinot Noir 2020 d’Elephant Hill sont récoltés à la main, triés puis égrappés avant une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec remontages et pigeages réguliers pour extraire couleur et tanins, suivie d’une macération post-fermentaire. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf, pour un élevage prolongé permettant d’affiner la structure et de développer la complexité aromatique avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de framboise et de prune, relevées par des touches florales rappelant la pivoine et la violette. Des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle se mêlent à un boisé discret, avec des accents de vanille et de cèdre. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et bien intégrés, et une finale étirée qui laisse une impression de pureté et d’équilibre.

Introduite en 1819, la culture de la vigne fût grandement développée par Jean-Baptiste Pompallier, missionnaire mariste français. Envoyé en Océanie en 1837, il s'installa à partir de janvier 1838 pour développer le vignoble néo-zélandais. Les premiers vignobles de qualité furent établis dans la région de Hawke’s Bay au 19ème et début du 20ème siècle. Après les aléas de production d'abord dus au Phylloxéra puis à la Première Guerre mondiale, ce vignoble recommença à reprendre de l'extension au cours de la Seconde Guerre mondiale où sa superficie doubla. Aujourd'hui, la Nouvelle-Zélande compte 10 grandes régions viticoles réparties entre les îles du Nord et du Sud, dont la plus importante est Marlborough. La plupart des régions viticoles de Nouvelle-Zélande ont un climat maritime. La forme longue et mince du pays signifie que les vignobles ne sont jamais à plus de 120 km de la côte et la plupart sont même beaucoup plus proches que cela (à l'exception de la région semi-continentale d'Otago Central). Une colonne vertébrale de montagnes qui traverse le centre du pays protège la plupart des principales régions viticoles des forts vents d'ouest de la mer de Tasmanie que l'on appelle les "Quarantièmes Rugissants". En raison de ces vents, il y a peu de régions viticoles sur la côte ouest de la Nouvelle-Zélande. La qualité et la réputation des vin néo-zélandais n'est plus à faire. En effet, ce pays produit parmi les meilleurs et les plus reconnu sauvignon-blanc du monde. Et ce n'est pas un hasard si la Nouvelle-Zélande a réussi à faire du Sauvignon blanc son symbole, au même titre que ses moutons, ses kiwi et son légendaire haka !