A tavola con Cabernet Sauvignon 2020
Da gustare con un filetto di manzo con salsa al tartufo, selvaggina in salsa, un risotto d'anatra ai funghi o ancora con un pezzo di Grana Padano o un Comté stagionato 18 mesi.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Cabernet Sauvignon 2020Duckhorn
Fondata nel 1976 da Dan e Margaret Duckhorn, Duckhorn Vineyards ha trascorso quasi cinquant'anni ad affermarsi come uno dei principali produttori di vini della Napa Valley in Nord America. Dalla modesta annata d'esordio del 1978, con 800 casse di Cabernet Sauvignon e 800 casse di Merlot, Duckhorn Vineyards ha forgiato una tradizione di qualità e di eccellenza che prosegue ancora oggi.
Prodotta sin dall'annata d'esordio del 1978, ecco una cuvée emblematica a base di Cabernet Sauvignon. Ottenuto da uve coltivate sulle alture della valle di Napa, questo vino incarna la complessità dei terroir della valle, offrendo al tempo stesso un perfetto equilibrio tra frutto, affinamento in barrique e tannini. Dopo una vendemmia manuale e un'accurata cernita degli acini, il vino matura per 16 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 50% nuove. Questo vino rivela aromi seducenti di mirtillo, cardamomo, prugna nera, more selvatiche, biscotto, cioccolato fondente, cuoio, tè nero e violetta. In bocca si avvertono tannini dalla trama fine, con un'acidità marcata ed equilibrata che contribuisce a un finale lungo ed elegante.
Dove si viaggia?
La CaliforniaStati Uniti
Sebbene siano 50 gli stati americani che producono vino, la California rappresenta da sola circa l'85 % della produzione del Paese, il che la rende il 4° produttore mondiale dopo Italia, Francia e Spagna. Il clima è fortemente influenzato dall'oceano Pacifico che, a questa latitudine, è un oceano freddo. Le zone vitivinicole vicine al Pacifico hanno un clima oceanico, che diventa mediterraneo man mano che ci si allontana dall'oceano verso l'interno e più continentale in prossimità della Sierra Nevada. Le baie e le aperture sul mare, come la baia di San Pablo, agiscono da regolatori termici sulla viticoltura, in particolare nella Napa Valley e nella Sonoma Valley.
La sottozona: Stag's Leap
Il distretto di Stags Leap, nella regione vitivinicola della Napa Valley in California, ospita alcuni dei vigneti più celebri e apprezzati degli Stati Uniti. Qui il vigneto è dominato in larghissima parte dal Cabernet Sauvignon, che dà vini rossi ricchi, capaci di unire sapori di cassis maturo a una certa freschezza ed eleganza. Situato immediatamente a nord della città di Napa, Stags Leap occupa una posizione molto particolare sul lato est della valle. Si estende su una stretta fascia del fondovalle, separata dalla valle principale da una catena di piccole colline che corre all'incirca da nord a sud. Anche il clima gioca un ruolo chiave: situata a 24 km dal margine settentrionale della baia di San Pablo, la zona è ben posizionata per ricevere le brezze fresche e umide che risalgono la valle verso nord dalla baia di San Pablo. Sono loro a portare la celebre nebbia della Napa Valley nelle mattine e nei pomeriggi d'estate, regalando un benefico refrigerio nelle giornate calde e secche.
La piccola storia del paese
Stati Uniti
Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.).
Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico.
Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.
Tutto su Cabernet Sauvignon 2020
A che temperatura servire Cabernet Sauvignon 2020?
Tra 16 e 18 °C. Un'ora in caraffa lo aiuta ad aprirsi.
Per quanto tempo si può conservare Cabernet Sauvignon 2020?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2030. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Cabernet Sauvignon 2020?
Vitigni: 91% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 2% Cabernet Franc. Origine: California, Stati Uniti. Gradazione alcolica: 14,5%.
Con cosa servire Cabernet Sauvignon 2020?
Cabernet Sauvignon 2020 si abbina a manzo, formaggi a pasta dura, selvaggina e carni bianche. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.