Dreissigacker Organic Riesling 2022

Situata in Renania-Palatinato, la cantina Dreissigacker si trova nel cuore della regione vitivinicola del Rheinhessen, uno dei vigneti più vasti della Germania. Le vigne dell'Organic Riesling sono piantate su colline ondulate intorno a Bechtheim e Westhofen, dove i suoli mescolano marne, loess e calcare, offrendo un terroir fresco e ben drenato. Il clima continentale temperato, segnato da estati moderate e notti fresche, favorisce una lenta maturazione delle uve. Questa combinazione di suoli calcarei e clima fresco si traduce in vini precisi, dritti e sostenuti da un'acidità vivace.

Le uve di Riesling certificate biologiche vengono raccolte a mano, poi pressate delicatamente prima di una lenta fermentazione in vasche d'acciaio inox con lieviti indigeni, per preservare la purezza aromatica e la precisione del frutto. Il vino affina poi sulle fecce fini per diversi mesi in vasche d'acciaio inox, con un bâtonnage limitato, per guadagnare in trama e complessità pur mantenendo una struttura fresca e tesa, caratteristica dello stile Dreissigacker.

Questo vino rivela note di agrumi maturi, di mela verde croccante e di delicata frutta a nocciolo, completate da sottili sfumature floreali che ricordano il tiglio e i fiori bianchi, oltre a un tocco minerale segnato dalla selce e dal gesso umido. In bocca la materia si mostra tesa e precisa, sostenuta da un'acidità vivace che allunga la degustazione, con una trama slanciata e cristallina, poco segnata dalla dolcezza, e un finale lungo, salivante e leggermente salino.

La Germania vanta una lunga e illustre storia vitivinicola. Furono i Romani a impiantare i primi vigneti del paese lungo le rive della Mosella, vicino all’attuale città di Treviri. Nel III secolo d.C. le coltivazioni si estesero a diverse valli vicine, soprattutto a quelle degli affluenti della Mosella. Nel Medioevo la Chiesa cristiana, in particolare i monasteri cistercensi e benedettini, ebbe una grande influenza sullo sviluppo della viticoltura e sulla produzione di vini di qualità in Germania. La Germania è da sempre rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi: leggermente dolci, poco alcolici ma sempre di grande qualità. Negli ultimi anni, però, gli appassionati tendono a preferire vini più secchi. Il mercato tedesco si è quindi evoluto per soddisfare tutti i gusti, con splendidi riesling secchi e altre varietà a bacca bianca come il pinot bianco, il gewurztraminer e il grauburgunder. Estati più calde e inverni più miti hanno inoltre favorito rosati e rossi: il pinot nero è oggi il terzo vitigno più coltivato del paese. Allora fai la tua scelta: dai riesling tradizionali ai grandi rossi, la gamma è ampia e continua ad allargarsi. Nel corso del XX secolo il settore vitivinicolo tedesco ha smarrito la strada della qualità, estendendo gli impianti a siti meno favorevoli e aumentando le rese fino a livelli che compromettevano seriamente la qualità. I migliori produttori tedeschi, però, non si sono mai persi del tutto e dalla fine del XX secolo sono stati compiuti sforzi considerevoli per restituire alla Germania il suo antico splendore. Oggi le rese sono limitate per legge e numerosi produttori di primo piano hanno unito le forze fondando l’associazione VDP (vedi Etichette dei vini tedeschi). I membri dell’associazione VDP si impegnano a concentrare i propri sforzi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. In termini di volumi, la Germania è tra i primi dieci paesi al mondo per produzione annua di vino. Poco più del 60% del vino prodotto è bianco, ed è opinione diffusa che i bianchi dei migliori siti e dei produttori più rinomati della Germania siano tra i più grandi del mondo. Anche i vini rossi tedeschi stanno guadagnando in popolarità e qualità, in particolare quelli da Spätburgunder, il nome locale del Pinot Nero. Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso (almeno in termini di ettari coltivati) è il Dornfelder.