A tavola con Thokozani Pinotage 2020
Potente e speziato, questo vino merita piatti dai sapori decisi come il boudin noir alla creola, un carré d'agnello alle spezie, un cosciotto di cerva o un petto d'anatra alla piastra. Sta bene anche con un bell'Etivaz d'alpeggio o un buon Beaufort stagionato!
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Thokozani Pinotage 2020Diemersfontein
Thokozani è un progetto nato nel 2002 per iniziativa di David Sonnenberg, proprietario della cantina Diemersfontein, in Sudafrica. L'obiettivo di Thokozani è raggiungere un'autonomia economica e sostenibile per le persone nere del Sudafrica che lavorano nell'azienda. Questa cuvée è stata quindi realizzata interamente da questi dipendenti.
Questa cuvée è stata quindi realizzata interamente da questi dipendenti. È composta al 100% da Pinotage, il celebre vitigno del Sudafrica, nato dall'incrocio tra Cinsault e Pinot Nero. Le uve sono state raccolte in diverse zone di Wellington a maturazione ottimale, diraspate, leggermente pigiate e vinificate in vasche d'acciaio. La fermentazione avviene in vasca inox. Il vino è stato poi svinato e affinato per 10 mesi in barrique di rovere francese. È un vino potente e complesso, con sapori di mora, mirtillo, fragola, ciliegia secca, prugna secca, bacche nere, moka, cacao e cuoio. La bocca è ampia e vellutata, con tannini fusi e un finale speziato.
Dove si viaggia?
WellingtonSudafrica
La Coastal Region
La “Coastal Region” è la più importante regione vinicola del “Western Cape” e l'epicentro dell'industria vitivinicola sudafricana. Si estende per 105 chilometri da nord a sud e per 50 chilometri da est a ovest. L'Oceano Atlantico ne segna il confine occidentale e i massicci del Boland quello orientale. A sud, le montagne dell'Hottentot Holland la proteggono dall'influenza dell'oceano, ed è inoltre attraversata da piccoli «isolotti» montuosi (Paarl Rock, Paardeberg e Simonsberg). Influenzata sia dagli oceani sia dalle montagne, la regione conta numerosi microclimi. Il clima è mediterraneo: l'influenza oceanica si fa sentire in modo più marcato vicino alle coste, mentre l'entroterra è più caldo.
La sottoregione: Stellenbosch
Stellenbosch è forse la zona vinicola più celebre del Sudafrica. La città, situata nella regione costiera del Capo Occidentale, è intrisa di storia e ospita le cantine più note del Paese. Il cabernet sauvignon è il vitigno più diffuso della zona ed è spesso abbinato al merlot per creare vini di uvaggio come a Bordeaux. I vigneti ricoprono le dolci colline di Stellenbosch, dall'Helderberg a sud fino ai pendii più bassi del monte Simonsberg a nord. Questo territorio consente una grande varietà di stili e, tra colline esposte e valli riparate, si trovano microclimi adatti alla coltivazione di ogni sorta di vitigno. Il clima della zona è relativamente caldo e secco, anche se un'influenza marittima arriva da False Bay, a sud. Nel pomeriggio brezze rinfrescanti da sud-est attraversano i vigneti, rinfrescando le uve dopo il caldo sole del mattino. Le varietà a bacca bianca sono spesso piantate più vicino all'oceano, dove questo effetto è più marcato.
La piccola storia del paese
Sudafrica
Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690.
Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili.
L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano.
Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.
Tutto su Thokozani Pinotage 2020
A che temperatura servire Thokozani Pinotage 2020?
Tra 15 e 17 °C.
Per quanto tempo si può conservare Thokozani Pinotage 2020?
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 10 anni, cioè fino al 2030 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Thokozani Pinotage 2020?
Vitigni: 95% Pinotage, 5% Shiraz. Origine: Wellington, Sudafrica. Gradazione alcolica: 14%.
Con cosa servire Thokozani Pinotage 2020?
Thokozani Pinotage 2020 si abbina a agnello, formaggi a pasta dura e selvaggina. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.