A tavola con Red From Mountain Soils 2019
Un vino delicato che si abbinerà a meraviglia con carni bianche arrosto, spiedini di carne marinata, un trancio di tonno fresco grigliato alla plancha o con un Saint-Nectaire fermier.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Red From Mountain Soils 2019DAVID & NADIA
Questo vino è composto da Cinsault e Grenache, entrambi coltivati nella celebre regione dello Swartland. La vendemmia è manuale. La fermentazione avviene in parte a grappolo intero, grazie all'azione dei lieviti indigeni. L'estrazione lunga ma delicata dei tannini del Cinsault e del frutto della Grenache conferisce un carattere elegante e concentrato a questo uvaggio dello Swartland. Il vino viene poi conservato per 12 mesi in vecchie botti francesi e in botti grandi. Questo vino rivela note di bacche rosse selvatiche, di ribes nero, di ciliegia, di mora, di fragoline di bosco, di pepe bianco, di petali di fiori, di spezie rosse e di erbe secche. Un corpo speziato e succoso, tannini delicati e una bella intensità, pur restando molto fresco.
Dove si viaggia?
SwartlandSudafrica
La Coastal Region
La “Coastal Region”, o regione costiera, è la più importante regione vinicola del “Western Cape” e l'epicentro dell'industria vitivinicola sudafricana. Si estende per 105 chilometri da nord a sud e per 50 chilometri da est a ovest. L'Oceano Atlantico ne segna il confine occidentale e i massicci del Boland quello orientale. A sud, le montagne dell'Hottentot Holland la proteggono dall'influenza dell'oceano, ed è inoltre attraversata da piccoli «isolotti» montuosi (Paarl Rock, Paardeberg e Simonsberg). Influenzata sia dagli oceani sia dalle montagne, la regione conta numerosi microclimi. Il clima è mediterraneo: l'influenza oceanica si fa sentire in modo più marcato vicino alle coste, mentre l'entroterra è più caldo.
La sottoregione: lo Swartland
Tradizionalmente terra di cereali, lo Swartland, il cui nome significa "Terra Nera" in olandese, è diventato in una quindicina d'anni una delle zone vinicole più emblematiche del Sudafrica. La topografia è molto varia e i vigneti si trovano sui fianchi delle montagne o sulle colline ondulate che punteggiano la zona. Il clima è caldo, di tipo mediterraneo, con influenze oceaniche man mano che ci si avvicina alla costa atlantica. Il caldo riduce notevolmente l'incidenza delle malattie. La piovosità è di 400 mm all'anno, ma la zona conta numerose parcelle di vecchie vigne non irrigate dalle rese bassissime. I suoli sono in prevalenza d'ardesia, con anche sacche di granito, in particolare intorno al monte Paardeberg. La maggior parte dei vigneti è allevata ad alberello, forma che garantisce una forte resistenza al caldo e alla siccità. I principali vitigni della zona sono grenache, syrah, mourvèdre e chenin blanc.
La piccola storia del paese
Sudafrica
Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690.
Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili.
L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano.
Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.
Tutto su Red From Mountain Soils 2019
A che temperatura servire Red From Mountain Soils 2019?
Tra 15 e 17 °C.
Per quanto tempo si può conservare Red From Mountain Soils 2019?
Potenziale di invecchiamento: da 1 a 5 anni. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Red From Mountain Soils 2019?
Vitigni: 57% Cinsaut, 43% Grenache. Origine: Swartland, Sudafrica. Gradazione alcolica: 13%.
Con cosa servire Red From Mountain Soils 2019?
Red From Mountain Soils 2019 si abbina a manzo, formaggi a pasta molle, formaggi a pasta dura e pesce azzurro. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.