Clarice 2022

Il vigneto della cuvée Clarice della cantina Dario di Vaira si trova nella zona di Bolgheri, sulla costa tirrenica della Toscana, nel cuore della Maremma livornese. Le viti godono di un clima marittimo temperato, segnato da brezze marine regolari e da una forte luminosità. I suoli, composti da sabbie, argille e ciottoli, offrono un drenaggio naturale e una buona riserva idrica, favorendo una maturazione lenta e omogenea delle uve. Questo mosaico di terroir dona al vino il suo equilibrio tra freschezza, concentrazione e finezza.

Le uve della cuvée Clarice sono vendemmiate a piena maturità, selezionate con cura e poi diraspate prima di una macerazione-fermentazione in vasche inox termocondizionate, per preservare la purezza del frutto e l’espressione del terroir bolgherese. I rimontaggi delicati e regolari favoriscono un’estrazione fine dei tannini e degli aromi. Dopo la svinatura, il vino prosegue il suo affinamento in vasche inox, sulle fecce fini, con travasi distanziati, fino all’imbottigliamento in cantina, per conservare freschezza, tensione e bevibilità.

Questo vino svela note di frutti rossi maturi, di ciliegia nera e di prugna, completate da delicati tocchi floreali e da sfumature speziate che ricordano il pepe e le erbe mediterranee. Accenti legnosi sottili, con note di vaniglia e cacao, si fondono armoniosamente nel bouquet. In bocca la materia è ampia e strutturata, sostenuta da tannini morbidi, da un’acidità equilibrata e da un finale persistente che lascia un’impressione di freschezza e di elegante profondità.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!