Castello Di Ama San Lorenzo 2019

Nel cuore del Chianti Classico, la tenuta Castello di Ama si estende sulle colline di Gaiole in Chianti, in Toscana, a una ventina di chilometri a nord-est di Siena. Le vigne della cuvée San Lorenzo occupano parcelle in altura, su suoli che mescolano galestro, alberese e argille sassose, tipici di questa zona storica. Circondati da boschi e oliveti, i pendii ben ventilati godono di un clima continentale temperato, con forti escursioni termiche, che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve e un'espressione precisa del terroir.

Le uve vengono raccolte a mano, selezionate con cura e poi diraspate prima della fermentazione alcolica in vasche inox termoregolate, con macerazione sulle bucce per estrarre colore e struttura. Anche la fermentazione malolattica si svolge in vasca, poi il vino viene trasferito in barrique di rovere, in prevalenza francesi, per un lungo affinamento volto a levigare i tannini e a sviluppare la complessità aromatica, prima dell'assemblaggio finale e dell'imbottigliamento in tenuta.

Questo vino svela note di ciliegia nera, di prugna e di piccoli frutti rossi, completate da tocchi floreali di violetta e rosa essiccata, oltre a sfumature speziate di pepe, liquirizia e chiodo di garofano. Accenti legnosi di cedro, tabacco biondo e vaniglia si fondono con una trama leggermente minerale. La bocca presenta una materia ampia e succosa, sostenuta da un'acidità vivace, da tannini decisi ma levigati e da un finale lungo, saporito ed elegantemente strutturato.

Ah, l'Italia, splendido paese edonista, patria della Dolce Vita, ma com'è difficile orientarsi nella sua organizzazione vitivinicola! La chiave per capire il sistema delle denominazioni in Italia è considerarla come tanti piccoli paesi piuttosto che un unico paese omogeneo, perché ogni regione ha il proprio sistema di denominazioni. Eppure l'Italia sa regalare agli appassionati una moltitudine di vini dai sapori e dagli stili vari e unici, oltre a bottiglie piene di sorprese e di creatività. Purtroppo produce anche una grande quantità di vini senz'anima e senza carattere, venduti sotto il nome commercialmente più utile e più noto: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e tanti altri... Ma parliamo un po' di storia: la viticoltura in Italia risale alla più remota antichità ed è originaria della Grecia. Sarebbero stati gli Etruschi a introdurre la vite e gli immigrati greci a migliorarne e modificarne la composizione varietale; furono poi loro a chiamare questo paese "Oenotria": la terra del vino. All'apogeo dell'Impero romano il vino occupava un posto importante nella vita quotidiana e già alcune regioni si distinguevano per l'eccellenza dei loro prodotti. I Romani impiantarono inoltre numerosi vigneti in tutta Europa, lasciando così una traccia indelebile delle loro conquiste. Oggi l'Italia è il primo produttore di vino al mondo, davanti alla Francia. L'Italia si divide in tre zone climatiche. Le montagne del Nord conoscono un clima montano piuttosto rigido. La pianura del "centro dello stivale" è il regno del clima continentale, con inverni freddi ed estati calde e temporalesche. Nella parte "sud dello stivale" regna il clima mediterraneo, con estati molto calde e molto secche, senza dimenticare le isole di Sicilia e Sardegna. In sintesi, l'Italia produce vini di grandissima varietà grazie ai suoi 200 vitigni diversi, molti dei quali autoctoni. Un paese complesso quanto i suoi vini, che merita davvero di essere esplorato!