Fiano Gran Reserva 2020

Nichée à Luján de Cuyo, au cœur de Mendoza, la cuvée Fiano Gran Reserva de Caelum puise son identité dans un terroir argilo-calcaire situé à 1000 mètres d’altitude. Ce vignoble de 23 hectares, cultivé en agriculture raisonnée, bénéficie d’un climat semi-aride continental, tempéré par les effets de l’altitude. L’ensoleillement généreux et l’amplitude thermique marquée favorisent une maturation lente et complète des baies, permettant à ce cépage originaire du sud de l’Italie d’exprimer en Argentine une personnalité à la fois authentique et singulière.

Les vendanges s'opèrent de façon manuelle. La vinification se distingue par un pressurage direct en grappes entières et séparation du jus de goutte.. La fermentation alcoolique s’opère en fûts de chêne neufs de 500 litres et l’élevage en barriques s’étend sur 12 mois avec bâtonnages réguliers, conférant au vin une texture et matière. 

Ce vin dévoile des notes de citron confit, de poire, d'abricot sec, de fleurs blanches, d'amande grillée, de cire d'abeille, de pain toasté et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque vive, portée par une acidité ciselée, évolue vers une matière enveloppante, où l’élevage s’intègre harmonieusement. L’équilibre entre fraîcheur et rondeur s’étire sur une finale persistante, empreinte de minéralité, qui confère à ce vin une allonge remarquable.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays. Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui permis aux producteurs de vin du pays ont augmenté les niveaux de qualité et ont réussi à consolider un marché d'exportation international. L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude ! Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.