Semillon 2021

Situé dans la vallée de Franschhoek, au cœur du Cap-Occidental, le vignoble de cette cuvée s’enracine sur des sols anciens mêlant sable alluvial, granite décomposé et schistes. Les parcelles de sémillon proviennent principalement de vieilles vignes plantées en altitude modérée, bénéficiant de brises fraîches venues de l’océan Atlantique. Ce climat tempéré par l’influence maritime permet une maturation lente et régulière des raisins, préservant leur acidité naturelle. L’encépagement est complété par des sélections issues de terroirs voisins du Swartland, apportant complexité et profondeur au profil du vin.

Les raisins de Sémillon sont récoltés à la main à maturité optimale, puis pressés délicatement en grappes entières. Le moût est entonné par gravité en barriques de chêne français, majoritairement usagées, où se déroule une fermentation lente avec les levures indigènes. Le vin reste ensuite sur lies fines, avec bâtonnage mesuré, pour un élevage prolongé en fûts, permettant de gagner en texture et en complexité tout en préservant la fraîcheur et la pureté aromatique propres au terroir de Franschhoek.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de fruits à noyau et de poire juteuse, relevées par des touches florales de fleurs blanches et de tilleul, ainsi que des nuances épicées de gingembre et de poivre blanc. Un élevage précis apporte des accents boisés de vanille, de pain grillé et une subtile trame fumée. La bouche se montre ample et texturée, portée par une acidité droite, une fine salinité minérale et une longue finale savoureuse et persistante.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.