A tavola con Yount Mill Vineyard Sémillon 2021
Ostriche di Marennes-Oléron, ceviche di branzino al lime, sogliola alla mugnaia, risotto agli asparagi verdi, caprino fresco alle erbe.
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Yount Mill Vineyard Sémillon 2021Birichino
Questa cuvée proviene dal vigneto Yount Mill, a Yountville, nel sud della Napa Valley in California, nel cuore di un territorio dominato dal Cabernet Sauvignon. Il Sémillon vi è stato piantato nel 1962 su suoli limoso-argillosi, a una ventina di metri di altitudine. Queste vecchie vigne, coltivate in agricoltura biologica e senza irrigazione, danno uve raccolte a maturità moderata, garanzia di una freschezza rara per il vitigno in questo clima soleggiato.
Le uve vengono vendemmiate a mano e poi pressate direttamente, senza macerazione. I mosti fermentano spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, in parte in vasche d'acciaio inox e in parte in barrique di rovere neutre. Il vino affina poi alcuni mesi sulle fecce negli stessi contenitori, dopo una fermentazione malolattica completa, prima di essere imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Questo approccio poco interventista preserva la trama sapida e la precisione del frutto.
Questo vino rivela note di lime, pompelmo giallo, pera, pesca bianca, finocchio, bacca di ginepro, mandorla e zenzero. Il palato, teso e leggermente cremoso, unisce un'acidità vivace a una materia sorprendentemente densa per la sua gradazione modesta. Una mineralità che evoca la roccia frantumata accompagna un finale lungo e agrumato.
Dove si viaggia?
Napa ValleyStati Uniti
Si trova a un'ora di auto a nord di San Francisco, incastonata tra i monti Vaca a est e i Mayacamas a ovest, e forma una valle stretta lunga appena 50 chilometri. Il vigneto si allunga dal sud, fresco e nebbioso vicino alle paludi della baia di San Pablo, fino al nord, caldo e incassato attorno alla cittadina di Calistoga, passando per i borghi leggendari di Oakville, Rutherford e St. Helena. La storia vitivinicola inizia negli anni '30 dell'Ottocento con George Yount, ma è il Giudizio di Parigi del 1976 a proiettare Napa sulla scena mondiale, quando uno Chardonnay di Chateau Montelena e un Cabernet Sauvignon di Stag's Leap Wine Cellars superarono alla cieca i più grandi cru francesi. Il clima è mediterraneo, caldo e secco in estate, mitigato dalle nebbie mattutine che risalgono dalla baia e si infilano nella valle, regalando alle uve notti fresche essenziali per il loro equilibrio. La diversità dei suoli è notevole, dalle alluvioni del fondovalle alle rocce vulcaniche dei pendii, con ben sedici sottodenominazioni distinte. Napa Valley si è imposta come il riferimento mondiale del Cabernet Sauvignon grazie a vini opulenti, concentrati e di una longevità eccezionale, affiancati da Chardonnay ampi e generosi, Merlot setosi e una manciata di Sauvignon Blanc e Zinfandel che testimoniano la ricchezza di un terroir diventato leggendario.
La piccola storia del paese
Stati Uniti
Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.).
Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico.
Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.
Tutto su Yount Mill Vineyard Sémillon 2021
A che temperatura servire Yount Mill Vineyard Sémillon 2021?
Tra 10 e 12 °C.
Per quanto tempo si può conservare Yount Mill Vineyard Sémillon 2021?
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 10 anni, cioè fino al 2031 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Yount Mill Vineyard Sémillon 2021?
Vitigni: 100% Sémillon. Origine: California, Stati Uniti. Gradazione alcolica: 11,5%.
Con cosa servire Yount Mill Vineyard Sémillon 2021?
Yount Mill Vineyard Sémillon 2021 si abbina a crostacei, piatti vegetariani e pesce bianco. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.