A tavola con La Bauge au-dessus 2021
Petto d’anatra arrosto alle spezie dolci, pollo arrosto alle erbe e verdure di radice, filetto di maiale grigliato ai funghi, salmone grigliato o arrosto, formaggi a pasta molle tipo brie o camembert.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
La Bauge au-dessus 2021Au Bon Climat
Situata nella fresca Santa Maria Valley, nel nord della contea di Santa Barbara in California, la cuvée La Bauge au-dessus nasce da vigneti costieri influenzati dall'oceano Pacifico. Le nebbie mattutine, i pomeriggi soleggiati ma temperati e i venti regolari favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. I suoli, che uniscono limi, sabbie e depositi marini, portano struttura e complessità, mentre l'esposizione fresca preserva l'acidità naturale. Questo terroir singolare, emblematico della Central Coast, permette di firmare un pinot nero espressivo, equilibrato e profondamente segnato dalla sua origine.
Le uve di Pinot Nero sono raccolte a mano e poi selezionate, prima di una fermentazione in vasca con una macerazione che estrae colore e struttura. La fermentazione malolattica viene condotta per ammorbidire i tannini e affinare la texture. Il vino affina quindi in botti di rovere, con una quota significativa di legno francese, per sviluppare complessità aromatica, profondità ed equilibrio, prima dell'imbottigliamento in cantina.
Questo vino svela note di ciliegia nera, lampone maturo e prugna, completate da sentori floreali di violetta e rosa essiccata, oltre a sfumature speziate di pepe dolce e chiodi di garofano. Accenti legnosi di vaniglia, cedro e fumo delicato si fondono in una bocca setosa, dai tannini fini e dall'acidità fresca, che offre una texture ampia ma equilibrata e un finale persistente, leggermente speziato e saporito.
Dove si viaggia?
Santa BarbaraStati Uniti
Si trova a circa due ore di auto a nord-ovest di Los Angeles, lungo la costa meridionale della California centrale, in una contea dove le montagne costiere assumono un orientamento unico da est a ovest, aprendo le valli direttamente sull'oceano Pacifico. Il vigneto si distribuisce principalmente nelle valli trasversali di Santa Ynez, Santa Maria e Los Alamos, veri e propri corridoi in cui le nebbie e i venti freschi del Pacifico si infilano ogni pomeriggio, creando condizioni climatiche più vicine alla Borgogna che al sud della California. La storia vitivinicola è relativamente recente: i primi impianti moderni risalgono agli anni '60 e '70, quando pionieri come Richard Sanford individuarono in queste valli spazzate dal vento un potenziale eccezionale per i vitigni borgognoni. Il film Sideways, girato nel 2004 nella regione, finì di proiettare Santa Barbara sulla scena internazionale e scatenò un vero entusiasmo per i suoi Pinot Nero. Il clima è fresco per la California, marittimo e ventoso, con escursioni termiche marcate tra le zone più vicine all'oceano, quasi fresche, e i settori orientali più caldi e riparati della valle di Santa Ynez. Santa Barbara si è imposta come uno dei luoghi d'elezione californiani del Pinot Nero, con vini di finezza e complessità notevoli, accanto a Chardonnay tesi e minerali, Syrah pepati e selvatici che ricordano il Rodano settentrionale e una costellazione crescente di vitigni mediterranei come il Grenache e il Mourvèdre, portati avanti da una generazione di vignaioli appassionati.
La piccola storia del paese
Stati Uniti
Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.). Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico. Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.
Tutto su La Bauge au-dessus 2021
A che temperatura servire La Bauge au-dessus 2021?
Tra 14 e 16 °C.
Per quanto tempo si può conservare La Bauge au-dessus 2021?
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 10 anni, cioè fino al 2031 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono La Bauge au-dessus 2021?
Vitigni: 100% Pinot Nero. Origine: California, Stati Uniti. Gradazione alcolica: 13,5%.
Con cosa servire La Bauge au-dessus 2021?
La Bauge au-dessus 2021 si abbina a formaggi a pasta molle, pesce azzurro e carni bianche. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.