Pequeñas Fermentaciones Garchacha 2024

Nichée au cœur de Cafayate, dans les vallées Calchaquíes de Salta, la cuvée Pequeñas Fermentaciones Garnacha est issue de vignes perchées à 1750 mètres d’altitude. L’amplitude thermique entre journées lumineuses et nuits fraîches favorise une maturation progressive des raisins, leur conférant intensité aromatique et fraîcheur naturelle. Les sol graveleux et sablonneux, peu fertile, apporte un drainage idéal et transmet au Grenache une identité marquée par la pureté et l’élégance du terroir andin.

La vinification repose sur une cueillette manuelle soignée, suivie d’une fermentation spontanée réalisée avec levures indigènes. Une proportion de grappes entières non foulées (25 %) est conservée pour obtenir une plus grande complexité aromatique. Une fois terminé, le vin bénéficie d’un vieillissement de 6 mois en cuve, sans passage en bois, afin de préserver l’aromatique et le fruit du Grenache dans sa version la franche. Ensuite, il est assemblé, clarifié, stabilisé puis mis en bouteille.

Ce vin dévoile des arômes de fraise garriguette, de cerise croquante, de framboise, de baies rouges, d'orange sanguine, de thym et de poivre blanc. La bouche se montre vibrante et aérienne, dotée d’une texture souple et juteuse. L’équilibre entre le fruite intense et la fraîcheur, illustre toute la finesse de cette cuvée de haute altitude.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays. Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui permis aux producteurs de vin du pays ont augmenté les niveaux de qualité et ont réussi à consolider un marché d'exportation international. L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude ! Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.