Vin rouge
882 vins rouges disponiblesUn bon vin, ce n'est pas une question de région : c'est une question de profil. Un plat léger appelle un rouge léger, peu tannique : pinot noir, gamay, cinsault. Un plat riche appelle un rouge corsé, avec de la matière pour tenir face au gras : syrah, malbec, cabernet.
Nous sélectionnons chez des vignerons indépendants dans 20 pays, du Chili à l'Arménie. Filtrez par profil, par pays, par cépage ou directement par le plat que vous servez ce soir. Et si vous hésitez encore, la FAQ répond aux questions qu'on nous pose le plus souvent.
Cantine Lonardo - Coste Taurasi 2016
Un Taurasi d’altitude, profond et structuré, qui exprime avec précision la noblesse de l’Aglianico et les sols volcaniques de l’Irpinia.
Cantine Lonardo - Irpinia Aglianico 2019
Un Aglianico d’Irpinia profond et structuré, où la fraîcheur du terroir volcanique rencontre une matière dense et savoureuse.
Avignonesi - Vino Nobile di Montepulciano 2020
Un Vino Nobile de Montepulciano précis et élégant, où la pureté du Sangiovese toscan s’exprime avec fraîcheur, finesse et profondeur.
Avignonesi - Rosso di Montepulciano 2022
Un Rosso di Montepulciano juteux et précis, qui marie la fraîcheur du Sangiovese à une grande buvabilité.
Felsina - Fontalloro Toscane 2019
Un Sangiovese toscan de caractère, où la profondeur du fruit rencontre l’élégance des grands terroirs de Fèlsina.
Felsina - Rancia Chianti Classico 2021
Un grand Sangiovese de terroir, alliant profondeur, précision et énergie toscane.
Felsina - Berardenga Chianti Classico 2022
Un Chianti Classico de Berardenga précis et énergique, où le Sangiovese exprime avec netteté la profondeur et la fraîcheur du terroir toscan.
Felsina - Castello di Farnetella 2023
Un rouge toscan équilibré et expressif, où la fraîcheur du Sangiovese rencontre la rondeur des cépages internationaux.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
Un Brunello di Montalcino Riserva alliant profondeur, précision et élégance, porté par la pureté du Sangiovese de Gianni Brunelli.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Un Brunello de terroir, précis et profond, où l’élégance du Sangiovese rencontre la puissance des collines de Montalcino.
Gianni Brunelli - Rosso di Montalcino 2023
Un Rosso di Montalcino précis et vibrant, alliant fraîcheur toscane, finesse de tannins et intensité aromatique.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello de terroir, profond et structuré, qui exprime avec précision la singularité de Sugarille.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello de terroir, précis et profond, qui marie élégance toscane et grande capacité de garde.
Dario di Vaira - Cabernet Sauvignon 2020
Un Cabernet toscan de la côte de Maremma, alliant concentration, fraîcheur marine et structure élégante.
Dario di Vaira - Clarice 2022
Un rouge toscan de Bolgheri alliant maturité du fruit, fraîcheur maritime et structure élégante.
Le Crocine - 57022 Bolgheri 2019
Un Bolgheri rouge de caractère, alliant fruits mûrs, finesse des tanins et élégance maritime.
Le Crocine - Cabernet Franc 2019
Un Cabernet Franc toscan précis et structuré, où la fraîcheur du fruit rencontre l’élégance du terroir côtier.
Sottimano - Reserve Barbaresco 2016
Un Barbaresco de terroir, précis et profond, où la finesse du Nebbiolo rencontre la puissance des collines de Neive.
Sottimano - Curra Barbaresco 2019
Un Barbaresco de cru précis et élégant, qui exprime avec intensité le caractère racé du Nebbiolo de Neive.
Sottimano - Fausoni Barbaresco 2020
Un Barbaresco de terroir précis et élégant, où la finesse du Nebbiolo rencontre la profondeur du cru Fausoni.
Sottimano - Cottà Barbaresco 2020
Un Barbaresco de cru alliant finesse aromatique, structure précise et profondeur typique des grandes collines de Neive.
Sottimano - Pajoré Barbaresco 2020
Un Barbaresco de cru précis et profond, alliant la finesse aromatique du Nebbiolo à une structure élancée et persistante.
Sottimano - Basarin Barbaresco 2020
Un Barbaresco de Neive précis et élégant, où la finesse du Nebbiolo rencontre la profondeur du cru Basarin.
Sottimano - Langhe Nebbiolo 2023
Un Langhe Nebbiolo précis et élégant, qui conjugue fruit pur, finesse florale et tanins ciselés.
Quel vin rouge pour quel goût ?
C'est le critère le plus utile à l'achat, et le plus rarement proposé. Chaque profil correspond à une texture en bouche : la quantité de tanins, la densité de la matière, la présence du fruit.
Rouge léger
Peu de tanins, fruits rouges frais, se sert légèrement rafraîchi. Pinot noir, gamay, cinsault.
215 vins · à partir de 12,50 €Rouge fruité
Fruits mûrs, rondeur, tanins fondus. Le profil qui plaît à tout le monde autour d'une table.
166 vins · à partir de 9,90 €Rouge corsé
Matière dense, fruits noirs, longueur. Pour les viandes rouges et les plats mijotés.
296 vins · à partir de 9,40 €Rouge tannique
Structure ferme, acidité élevée, fort potentiel de garde. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
198 vins · à partir de 9,40 €Rouge doux
Sucres résiduels, puissance aromatique. Portos, vins mutés et vins doux naturels.
7 vins · à partir de 38,00 €
Le vin rouge, pays par pays
Un même cépage ne donne pas le même vin selon le climat. La syrah du Rhône est poivrée et tendue ; la même syrah plantée en Australie devient ronde et confite.
- 🇫🇷 France58 vins
- 🇮🇹 Italie193 vins
- 🇺🇸 États-Unis128 vins
- 🇪🇸 Espagne94 vins
- 🇦🇷 Argentine90 vins
- 🇿🇦 Afrique du Sud76 vins
- 🇨🇱 Chili70 vins
- 🇦🇺 Australie65 vins
- 🇵🇹 Portugal24 vins
- 🇨🇭 Suisse16 vins
- 🇬🇷 Grèce16 vins
- 🇳🇿 Nouvelle-Zélande31 vins
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Les grandes régions en rouge
- Bourgogne53 rouges
- Toscane52 rouges
- Piémont20 rouges
Les cépages rouges du catalogue
Le cépage donne la structure ; le climat donne le style. Ce tableau croise les deux pour vous éviter de tâtonner.
| Cépage | Profil | Tanins | Arômes dominants | Accord type |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Léger | Faibles | Griotte, sous-bois, rose | Volaille rôtie, raclette |
| Syrah | Corsé | Moyens à élevés | Poivre noir, mûre, olive | Côte de bœuf, agneau |
| Malbec | Corsé | Élevés, veloutés | Prune, violette, cacao | Grillades, gibier |
| Cabernet sauvignon | Tannique | Élevés | Cassis, poivron, cèdre | Bœuf, fromage affiné |
| Grenache | Fruité | Faibles à moyens | Fraise cuite, garrigue | Plats épicés, tajine |
| Carménère | Corsé | Moyens | Poivron doux, cacao | Plats épicés, chili |
| Pinotage | Fruité | Moyens | Prune, moka, fumé | Barbecue, viande fumée |
| Merlot | Fruité | Souples | Prune, cerise noire | Volaille, plat mijoté |
| Nebbiolo | Tannique | Très élevés | Rose fanée, goudron, truffe | Agneau, fromage affiné |
| Tempranillo | Corsé | Moyens | Cerise, cuir, vanille | Charcuterie, agneau |
Quel vin rouge pour quel plat ?
La règle : plus le plat est gras ou puissant, plus le vin doit avoir de tanins pour lui répondre. Plus le plat est délicat, plus le vin doit s'effacer.
| Le plat | Le profil qu'il faut | Les cépages | Notre bouteille | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette fromage fondu, gras | Léger, peu tannique | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Côte de bœuf, entrecôte viande grillée, persillée | Corsé, tanins présents | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Gigot d'agneau viande rouge, herbes | Tannique, structuré | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon plat mijoté au vin | Corsé, fruits noirs | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajine, plat épicé épices, piment | Fruité, peu boisé | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Barbecue, burger, ribs viande fumée, sauce sucrée | Fruité, généreux | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Plateau de fromages affinés pâte pressée, persillé | Corsé ou doux | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Légumes grillés, plat végétarien aubergine, poivron, champignon | Léger à fruité | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Ce qu'on cherche dans un rouge
On goûte plusieurs milliers de vins par an pour n'en retenir qu'une fraction. Le critère n'est jamais la note d'un guide : c'est la tension. Un rouge qui a de la tension donne envie du verre suivant. Un rouge sans tension, même techniquement irréprochable, fatigue au bout de deux gorgées.
C'est pour ça qu'on va chercher des vignerons là où personne ne regarde : le xinomavro de Naoussa en Grèce, l'areni d'Arménie sur des vignes de trois mille ans, le pinotage sud-africain qu'on a longtemps caricaturé. Ce sont souvent des vins à 15 € qui tiennent tête à des bordeaux à 40 €.
Trois erreurs qu'on voit tout le temps
Servir trop chaud. « Chambré » vient d'une époque où les pièces étaient à 16 °C. À 22 °C, un rouge paraît alcooleux et perd son fruit. Quinze minutes au frigo avant le service changent tout.
Confondre puissance et qualité. Un rouge dense et boisé impressionne au premier verre, puis écrase le repas. Les vins qu'on rachète sont rarement les plus démonstratifs.
Carafer par réflexe. Un rouge jeune et fermé y gagne ; un vieux millésime fragile peut s'y effondrer en vingt minutes. Dans le doute, ouvrez une heure avant sans carafer.
L'équipe du Baroudeur, Lyon
Tout ce qu'on nous demande sur le vin rouge
Quel vin rouge choisir quand on n'y connaît rien ?
Partez du plat, pas du vin. Un plat léger (volaille, légumes, fromage doux) appelle un rouge léger : pinot noir, gamay, cinsault. Un plat riche (bœuf, gibier, plat mijoté) appelle un rouge corsé : syrah, malbec, cabernet. Entre 12 et 18 €, on trouve déjà d'excellentes bouteilles ; au-delà, on paie la rareté, pas seulement la qualité.
Quels sont les différents types de vins rouges ?
On les classe par profil gustatif : léger (peu de tanins, fruits rouges frais), fruité (fruits mûrs, rondeur), corsé (matière dense, fruits noirs), tannique (structure ferme, potentiel de garde) et doux (sucres résiduels, comme le porto). Ce classement est plus utile à l'achat que le classement par région.
Quel vin rouge avec une raclette ?
Un rouge léger et peu tannique : les tanins se heurtent au gras du fromage fondu. Un pinot noir de Bourgogne ou de Patagonie, un gamay, une mondeuse de Savoie. Évitez les rouges corsés et boisés, qui écrasent le plat.
Quel vin rouge pour une côte de bœuf ?
Une viande grillée, persillée, appelle un rouge avec de la matière et des tanins présents pour couper le gras : malbec argentin, syrah australienne, cabernet sauvignon, ou un assemblage du Douro. Servez-le à 17 °C, jamais chambré à 22 °C.
À quelle température servir un vin rouge ?
Entre 14 et 18 °C selon la structure. Un rouge léger se sert frais, à 14-15 °C. Un rouge corsé ou tannique, à 17-18 °C. « Chambré » date d'une époque où les pièces étaient à 16 °C : un rouge servi à température ambiante moderne perd son fruit et paraît alcooleux.
Combien de temps se conserve une bouteille de rouge ouverte ?
Deux à trois jours rebouchée au frais pour un rouge léger, jusqu'à cinq jours pour un rouge tannique. Une pompe à vide double ces durées. Un rouge oxydé n'est pas dangereux : il perd simplement son fruit et développe des notes de pruneau.
Quel vin rouge se garde le plus longtemps ?
Ceux dont les tanins et l'acidité sont élevés : nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah du Nord. Un rouge léger de type pinot d'entrée de gamme se boit dans les trois ans. La garde n'améliore que les vins construits pour ça.
Un vin rouge cher est-il forcément meilleur ?
Non. Le prix reflète la rareté du terroir, le rendement et la notoriété autant que la qualité. Sur notre catalogue, l'écart de plaisir entre une bouteille à 12 € et une à 25 € est net ; entre 25 € et 80 €, il devient une affaire de sensibilité personnelle et d'occasion.