Vin rouge
882 vins rouges disponiblesUn bon vin, ce n'est pas une question de région : c'est une question de profil. Un plat léger appelle un rouge léger, peu tannique : pinot noir, gamay, cinsault. Un plat riche appelle un rouge corsé, avec de la matière pour tenir face au gras : syrah, malbec, cabernet.
Nous sélectionnons chez des vignerons indépendants dans 20 pays, du Chili à l'Arménie. Filtrez par profil, par pays, par cépage ou directement par le plat que vous servez ce soir. Et si vous hésitez encore, la FAQ répond aux questions qu'on nous pose le plus souvent.
Dona Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2018
La sélection de la bodega chez Doña Paula, malbec profond, cuir et violette.
Dona Paula - Los Indios Malbec 2018
Malbec de climat frais à El Cepillo, poivre et violette sur une trame ferme.
Dona Paula - Los Cardos Red Blend 2018
Trois cépages, un rouge argentin rond et épicé qui passe tout seul à table.
Dona Paula - Los Cardos Malbec 2022
Une belle représentation du Malbec Argentin
Dona Paula - Los Cardos Cabernet Sauvignon 2021
Cassis et poivre, un cabernet argentin direct qui ne demande pas d'attente.
Dona Paula - Alluvia Malbec 2018
Un malbec de parcelle dans la vallée de Uco, dense, floral, bâti pour durer.
Clos De La Paix - Pinot Noir 2022
Pinot noir du sud du Cap, cerise et framboise sur une structure délicate.
Twomey - Merlot Napa Valley
Le merlot velouté de Napa, cerise et chocolat, sans la moindre aspérité.
Timeless - Napa Valley 2019
Un rouge de Napa dense, marqué par le cèdre et le tabac, qui gagne à vieillir.
Stag's Leap Wine Cellars - Hands Of Time 2018
L'entrée en matière de Stag's Leap, souple et fruitée, à ouvrir sans attendre.
Stag's Leap Wine Cellars - Cask 23 2020
Le sommet de Stag's Leap, un cabernet taillé pour vingt ans en cave.
Ovid - Napa Valley 2019
Puissance et vivacité dans un même verre, café, chocolat puis fruit mûr en finale.
Ovid - Hexameter 2017
Cacao, tabac et fruit noir, un assemblage de Napa à la texture veloutée.
Duckhorn - The Discussion 2018
Le fleuron de Duckhorn, fruits noirs, cèdre et tabac dans un assemblage taillé pour durer.
Duckhorn - Merlot 2022
Le merlot qui a fait la réputation de Duckhorn, prune, chocolat et cuir en fond.
Diemersfontein - Carpe Diem Pinotage 2021
Pinotage haut de gamme de Wellington, café torréfié et prune mûre, tanins polis.
Diemersfontein - Carpe Diem Malbec 2019
Malbec de Wellington, mûre et violette portées par une structure généreuse.
Diemersfontein - Cabernet Sauvignon 2015
Cabernet sauvignon de Wellington, cassis et cèdre sur une trame tannique bien tenue.
Decoy - Zinfandel 2019
Mûre, prune et poivre noir, le zinfandel de Sonoma dans sa version gourmande.
Dalla Valle - Collina 2019
L'entrée dans l'univers Dalla Valle, cerise, framboise et tanins souples.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Cassis, cerise noire, cèdre, un cabernet de Napa aux tanins denses et racés.
Creation - The Art Of Pinot Noir 2020
La cuvée d'apogée du domaine en pinot noir, cerise mûre, violette et fumé discret.
Creation - Pinot Noir Reserve 2021
La sélection des meilleures vignes du domaine, fruits noirs mûrs et minéralité fine.
Creation - Pinot Noir 2022
Pinot noir de climat frais, cerise et framboise sur une texture soyeuse.
Quel vin rouge pour quel goût ?
C'est le critère le plus utile à l'achat, et le plus rarement proposé. Chaque profil correspond à une texture en bouche : la quantité de tanins, la densité de la matière, la présence du fruit.
Rouge léger
Peu de tanins, fruits rouges frais, se sert légèrement rafraîchi. Pinot noir, gamay, cinsault.
215 vins · à partir de 12,50 €Rouge fruité
Fruits mûrs, rondeur, tanins fondus. Le profil qui plaît à tout le monde autour d'une table.
166 vins · à partir de 9,90 €Rouge corsé
Matière dense, fruits noirs, longueur. Pour les viandes rouges et les plats mijotés.
296 vins · à partir de 9,40 €Rouge tannique
Structure ferme, acidité élevée, fort potentiel de garde. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
198 vins · à partir de 9,40 €Rouge doux
Sucres résiduels, puissance aromatique. Portos, vins mutés et vins doux naturels.
7 vins · à partir de 38,00 €
Le vin rouge, pays par pays
Un même cépage ne donne pas le même vin selon le climat. La syrah du Rhône est poivrée et tendue ; la même syrah plantée en Australie devient ronde et confite.
- 🇫🇷 France58 vins
- 🇮🇹 Italie193 vins
- 🇺🇸 États-Unis128 vins
- 🇪🇸 Espagne94 vins
- 🇦🇷 Argentine90 vins
- 🇿🇦 Afrique du Sud76 vins
- 🇨🇱 Chili70 vins
- 🇦🇺 Australie65 vins
- 🇵🇹 Portugal24 vins
- 🇨🇭 Suisse16 vins
- 🇬🇷 Grèce16 vins
- 🇳🇿 Nouvelle-Zélande31 vins
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Les grandes régions en rouge
- Bourgogne53 rouges
- Toscane52 rouges
- Piémont20 rouges
Les cépages rouges du catalogue
Le cépage donne la structure ; le climat donne le style. Ce tableau croise les deux pour vous éviter de tâtonner.
| Cépage | Profil | Tanins | Arômes dominants | Accord type |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Léger | Faibles | Griotte, sous-bois, rose | Volaille rôtie, raclette |
| Syrah | Corsé | Moyens à élevés | Poivre noir, mûre, olive | Côte de bœuf, agneau |
| Malbec | Corsé | Élevés, veloutés | Prune, violette, cacao | Grillades, gibier |
| Cabernet sauvignon | Tannique | Élevés | Cassis, poivron, cèdre | Bœuf, fromage affiné |
| Grenache | Fruité | Faibles à moyens | Fraise cuite, garrigue | Plats épicés, tajine |
| Carménère | Corsé | Moyens | Poivron doux, cacao | Plats épicés, chili |
| Pinotage | Fruité | Moyens | Prune, moka, fumé | Barbecue, viande fumée |
| Merlot | Fruité | Souples | Prune, cerise noire | Volaille, plat mijoté |
| Nebbiolo | Tannique | Très élevés | Rose fanée, goudron, truffe | Agneau, fromage affiné |
| Tempranillo | Corsé | Moyens | Cerise, cuir, vanille | Charcuterie, agneau |
Quel vin rouge pour quel plat ?
La règle : plus le plat est gras ou puissant, plus le vin doit avoir de tanins pour lui répondre. Plus le plat est délicat, plus le vin doit s'effacer.
| Le plat | Le profil qu'il faut | Les cépages | Notre bouteille | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette fromage fondu, gras | Léger, peu tannique | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Côte de bœuf, entrecôte viande grillée, persillée | Corsé, tanins présents | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Gigot d'agneau viande rouge, herbes | Tannique, structuré | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon plat mijoté au vin | Corsé, fruits noirs | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajine, plat épicé épices, piment | Fruité, peu boisé | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Barbecue, burger, ribs viande fumée, sauce sucrée | Fruité, généreux | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Plateau de fromages affinés pâte pressée, persillé | Corsé ou doux | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Légumes grillés, plat végétarien aubergine, poivron, champignon | Léger à fruité | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Ce qu'on cherche dans un rouge
On goûte plusieurs milliers de vins par an pour n'en retenir qu'une fraction. Le critère n'est jamais la note d'un guide : c'est la tension. Un rouge qui a de la tension donne envie du verre suivant. Un rouge sans tension, même techniquement irréprochable, fatigue au bout de deux gorgées.
C'est pour ça qu'on va chercher des vignerons là où personne ne regarde : le xinomavro de Naoussa en Grèce, l'areni d'Arménie sur des vignes de trois mille ans, le pinotage sud-africain qu'on a longtemps caricaturé. Ce sont souvent des vins à 15 € qui tiennent tête à des bordeaux à 40 €.
Trois erreurs qu'on voit tout le temps
Servir trop chaud. « Chambré » vient d'une époque où les pièces étaient à 16 °C. À 22 °C, un rouge paraît alcooleux et perd son fruit. Quinze minutes au frigo avant le service changent tout.
Confondre puissance et qualité. Un rouge dense et boisé impressionne au premier verre, puis écrase le repas. Les vins qu'on rachète sont rarement les plus démonstratifs.
Carafer par réflexe. Un rouge jeune et fermé y gagne ; un vieux millésime fragile peut s'y effondrer en vingt minutes. Dans le doute, ouvrez une heure avant sans carafer.
L'équipe du Baroudeur, Lyon
Tout ce qu'on nous demande sur le vin rouge
Quel vin rouge choisir quand on n'y connaît rien ?
Partez du plat, pas du vin. Un plat léger (volaille, légumes, fromage doux) appelle un rouge léger : pinot noir, gamay, cinsault. Un plat riche (bœuf, gibier, plat mijoté) appelle un rouge corsé : syrah, malbec, cabernet. Entre 12 et 18 €, on trouve déjà d'excellentes bouteilles ; au-delà, on paie la rareté, pas seulement la qualité.
Quels sont les différents types de vins rouges ?
On les classe par profil gustatif : léger (peu de tanins, fruits rouges frais), fruité (fruits mûrs, rondeur), corsé (matière dense, fruits noirs), tannique (structure ferme, potentiel de garde) et doux (sucres résiduels, comme le porto). Ce classement est plus utile à l'achat que le classement par région.
Quel vin rouge avec une raclette ?
Un rouge léger et peu tannique : les tanins se heurtent au gras du fromage fondu. Un pinot noir de Bourgogne ou de Patagonie, un gamay, une mondeuse de Savoie. Évitez les rouges corsés et boisés, qui écrasent le plat.
Quel vin rouge pour une côte de bœuf ?
Une viande grillée, persillée, appelle un rouge avec de la matière et des tanins présents pour couper le gras : malbec argentin, syrah australienne, cabernet sauvignon, ou un assemblage du Douro. Servez-le à 17 °C, jamais chambré à 22 °C.
À quelle température servir un vin rouge ?
Entre 14 et 18 °C selon la structure. Un rouge léger se sert frais, à 14-15 °C. Un rouge corsé ou tannique, à 17-18 °C. « Chambré » date d'une époque où les pièces étaient à 16 °C : un rouge servi à température ambiante moderne perd son fruit et paraît alcooleux.
Combien de temps se conserve une bouteille de rouge ouverte ?
Deux à trois jours rebouchée au frais pour un rouge léger, jusqu'à cinq jours pour un rouge tannique. Une pompe à vide double ces durées. Un rouge oxydé n'est pas dangereux : il perd simplement son fruit et développe des notes de pruneau.
Quel vin rouge se garde le plus longtemps ?
Ceux dont les tanins et l'acidité sont élevés : nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah du Nord. Un rouge léger de type pinot d'entrée de gamme se boit dans les trois ans. La garde n'améliore que les vins construits pour ça.
Un vin rouge cher est-il forcément meilleur ?
Non. Le prix reflète la rareté du terroir, le rendement et la notoriété autant que la qualité. Sur notre catalogue, l'écart de plaisir entre une bouteille à 12 € et une à 25 € est net ; entre 25 € et 80 €, il devient une affaire de sensibilité personnelle et d'occasion.