Rafael Palacios Sorte O Soro 2023

Sorte O Soro es una parcela única del Val do Bibei, en Santa Cruz do Bolo, en la denominación Valdeorras, en Galicia. Plantada en 1978 en terrazas, con un clon original de Godello de muy poco vigor, se sitúa a 710 metros de altitud, en la ladera norte del valle, donde unas brisas frescas templan la maduración. Las viñas enraízan en un granito mezclado con arenas finas y esquistos cuarcíticos, origen de una mineralidad sorprendente.

La parcela se cultiva de forma tradicional, con labores del suelo con caballo y métodos biodinámicos; la poda y la vendimia siguen el calendario lunar. Tras la vendimia manual y el prensado, el mosto fermenta en barricas de roble francés de 500 litros. Después, el vino tiene ocho meses de crianza en barrica antes del embotellado.

Este vino despliega notas de flor de magnolia, piel de mandarina, limón confitado, pera, hinojo, avellana fresca, sal marina y piedra mojada. La boca, amplia y de gran peso, está atravesada por una acidez elevada y una mineralidad salina, casi eléctrica, que procede del granito. El final tiene una longitud y una pureza notables.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.