Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Beauregard 2023

El Chablis 1er Cru Beauregard de Jean-Marc Brocard procede de un climat clasificado como premier cru, situado al suroeste de Chablis, no lejos de Préhy, donde la casa está instalada desde 1973. Las viñas se extienden por una ladera muy empinada, a cerca de 300 metros de altitud. Esta buena exposición al sol da al vino redondez y fruta, mientras que las margas y calizas jurásicas y el clima semicontinental preservan la frescura y la tensión del chardonnay.

En la bodega, la casa Brocard apuesta por los trasiegos por gravedad, desde la recepción de la vendimia hasta el desfangado, sin bombeo. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y se siguen a diario mediante cata y análisis. Después, el vino se cría sobre sus lías, sin intervenciones superfluas, en el recipiente elegido según su potencial, depósito de acero inoxidable o fudre de roble. Esta crianza preserva la frescura y la mineralidad del terroir y aporta al vino equilibrio y aptitud para el envejecimiento.

Este vino revela notas de limón, pomelo, anís, acacia, flores blancas, melocotón amarillo, ciruela mirabel y tiza. La nariz combina la frescura de los cítricos con matices anisados y florales, completados por fruta amarilla llena de sol. La boca es precisa, elegante y redonda, sostenida por una trama mineral que conduce a un final fresco y persistente.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.