Cave des Amandiers Heida 2020

Esta Heida de la Cave des Amandiers procede del Valais, el mayor cantón vitícola de Suiza, en el corazón de los Alpes. Ensambla uvas de Fully y Leytron, en laderas donde las viñas se escalonan en terrazas sostenidas por muretes de piedra seca, entre 450 y 900 metros de altitud. En Leytron, los suelos de esquistos y caliza, bien drenados, aportan mineralidad y estructura, mientras que el clima seco y luminoso, barrido por el foehn, garantiza una maduración completa del savagnin.

La variedad, llamada païen en el Valais francófono y heida en su parte germanófona, se cultiva en parcelas escarpadas trabajadas a mano. La vinificación se hace principalmente en depósito y, según los años, en fudre: esta añada 2020 se crió en fudres, una elección deliberadamente discreta que respeta la personalidad de la variedad, del terroir y de la añada. El trabajo sigue siendo totalmente artesanal en la bodega de Saillon.

Este vino despliega notas de flores blancas, mango, lima, fruta de la pasión, manzana amarilla, nuez fresca, almendra y pedernal. La nariz, floral al principio, evoluciona hacia las frutas tropicales. La boca, viva y fresca, gana con el tiempo en untuosidad, volumen y redondez, sostenida por una bonita presencia que se alarga en el final.

Suiza, país conocido por sus majestuosas montañas y sus lagos resplandecientes, posee también un patrimonio vitícola rico y diverso. Aunque es menos célebre que la de sus vecinos franceses o italianos, la viticultura suiza goza de una excelente reputación gracias a la calidad excepcional de sus vinos. Los viñedos suizos se extienden principalmente por las regiones de Vaud, Valais, Ginebra, Neuchâtel y el Tesino, cada una con condiciones climáticas y suelos únicos que se prestan al cultivo de variedades distintas. El Valais es la mayor región vitivinícola de Suiza, célebre por sus blancos aromáticos como el Fendant, elaborado con Chasselas, y por tintos potentes como el Cornalin y el Humagne Rouge. El clima seco y soleado de la región, unido a suelos de esquisto y granito, crea condiciones ideales para estas variedades. La región de Vaud, sobre todo alrededor del lago Lemán, es famosa por sus blancos elegantes, en especial los crus de Lavaux, patrimonio mundial de la UNESCO. Estos viñedos en terrazas no solo dan vinos de gran finura, sino que también ofrecen vistas espectaculares del lago y las montañas que lo rodean. Ginebra, aunque produce menos, es dinámica e innovadora, con una gama de vinos que van de los clásicos Chasselas y Gamay a experimentos con variedades internacionales. El Tesino, cercano a Italia, está dominado por la Merlot, que allí se vinifica tanto en tinto como en blanco (el Merlot blanco se vinifica sin contacto con los hollejos). El clima suave y los suelos arcillo-calcáreos aportan a estos vinos una estructura y una complejidad notables. Neuchâtel destaca en la producción de vinos blancos, en particular con su Chasselas, pero también es conocida por su Œil-de-Perdrix, un rosado delicado y muy apreciado. Los vinos suizos, a menudo producidos en pequeñas cantidades pero con gran atención al detalle, se consumen sobre todo en el país o se exportan en cantidades reducidas, lo que los convierte en tesoros escondidos para los entendidos y los amantes del vino de todo el mundo. Suiza es un país donde tradición e innovación se dan la mano en el viñedo, con una experiencia vinícola auténtica y de gran calidad.