Bouchard Finlayson Missionvale Chardonnay 2022

Situada en el valle de Hemel-en-Aarde, cerca de la localidad costera de Hermanus, en Walker Bay, la bodega Bouchard Finlayson disfruta de un clima marítimo fresco, templado por la cercanía del Atlántico Sur. Las cepas de Chardonnay de la cuvée Missionvale están plantadas en suelos arcillo-calcáreos y esquistosos, que ofrecen un drenaje natural y una buena reserva hídrica. Esta combinación de frescura oceánica, brisas regulares y suelos complejos permite una maduración lenta de la uva, preserva la acidez natural y favorece una expresión precisa del terroir.

La uva se vendimia a mano, se selecciona con esmero y se prensa en racimos enteros antes de un ligero desfangado. El mosto pasa después a barricas de roble francés, donde se produce una fermentación lenta, mayoritariamente en barricas nuevas y de un vino, con una fermentación maloláctica parcial para preservar la frescura. La crianza continúa sobre lías finas con bâtonnage regular, durante varios meses en barrica, para desarrollar textura, complejidad aromática y equilibrio entre riqueza y tensión mineral.

Este vino despliega notas de cítricos maduros, de fruta de hueso y de manzana amarilla, completadas por toques florales delicados, matices especiados y una elegante madera de vainilla y de avellana tostada. En boca, la textura es cremosa sin dejar de estar sostenida por una acidez viva, con una estructura equilibrada, una bonita concentración y un final largo y salino que pone en valor la dimensión mineral del terroir costero.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.