Vino de Burdeos: Pomerol, Saint-Émilion y Pessac-Léognan
Tintos de la margen derecha y de GravesUn gran vino de Burdeos se elige primero por su margen. Esta sección reúne tintos de la margen derecha, Pomerol y Saint-Émilion, donde el merlot se expresa plenamente sobre arcilla y caliza, y vinos de graves de Pessac-Léognan, en la margen izquierda.
Encontrarás los segundos vinos de châteaux reputados, Croix Canon, Petit Bécot y Croix de Beauregard, que abren el acceso a estos terroirs desde 26,00 € la botella, y añadas ya en su madurez, hasta 2009.
Château Queyron Pindefleurs - Saint-Émilion Grand Cru 2018
Merlot de la orilla derecha: frutos negros y cuero, con la estructura de un Saint-Émilion de guarda.
Vignobles Dourthe - Château Le Boscq 2018
Un Saint-Estèphe face à l’estuaire de la Gironde, dense et épicé, aux notes de cèdre et de fruits noirs.
Vignobles Jade - Château Fleur de Lisse 2020
Un Saint-Émilion Grand Cru bio, aux fruits noirs intenses et aux tanins d’un velours saisissant.
Vignobles Dourthe - Château La Garde 2018
Un Pessac-Léognan dominé par le cabernet sauvignon, puissant, fumé et aux tanins très fins.
Vignobles Dourthe - Diane de Belgrave 2018
Le second vin du Château Belgrave, un Haut-Médoc rond et voluptueux aux tanins très fins.
Vignobles Jade - Fontfleurie 2019
Un Saint-Émilion Grand Cru au fruit pur et à la texture fondante, élevé en foudres et en amphores.
Vignobles Dourthe - Château Pey La Tour Réserve du Château 2021
Le premier vin de Pey La Tour, un Bordeaux Supérieur rond et soyeux, entre mûre et épices.
Château Rocheyron - Saint-Emilion Grand Cru 2018
Un Saint-Émilion Grand Cru profundo, aterciopelado y mineral. La finura de la caliza enmarca una generosa expresión de frutas negras.
Château Beauregard - Croix de Beauregard Pomerol 2021
Un Pomerol suave y refinado, centrado en la fruta negra y la frescura.
Château Beau-Séjour Bécot - Petit Bécot Saint-Émilion Grand Cru 2021
Un Saint-Émilion Grand Cru suave y goloso, firmado por Beau-Séjour Bécot. El merlot se expresa aquí con frescura y finura.
Château Canon - Croix Canon Saint-Émilion Grand Cru 2017
Un Saint-Émilion Grand Cru goloso y preciso, entre una fruta brillante y la frescura caliza.
Château Lécuyer - Pomerol 2022
Un Pomerol con carácter, sostenido por una fruta profunda y una trama sedosa.
Château Branon - Pessac-Léognan 2009
Un Pessac-Léognan profundo y con carácter, entre fruta negra, humo y grafito.
Château La Croix Saint-Vincent - Pomerol 2021
Un Pomerol suave y sabroso, entre fruta negra, especias y taninos sedosos.
Del suelo a la copa, terroir a terroir
En Burdeos, la denominación habla primero del suelo, y el suelo decide el ensamblaje. En la margen derecha, la arcilla y la caliza conservan el frescor: el merlot madura allí plenamente. En la margen izquierda, las graves calientan y drenan, terreno predilecto de los cabernets.
| Denominación | Suelos y variedades | En la copa | En la bodega |
|---|---|---|---|
| Pomerol Margen derecha, meseta de Libourne | Arcilla, gravas finas y arenas sobre un subsuelo ferruginoso, la llamada crasse de fer. Domina el merlot, a menudo acompañado de cabernet franc. | Redondo y aterciopelado, frutos negros, notas de trufa con la edad. Taninos sedosos desde la juventud. | De 25,00 € a 60,00 € la botella, por caja de 6 o por lote de 2 |
| Saint-Émilion Grand Cru Margen derecha, meseta caliza y laderas | Meseta caliza y laderas arcillocalcáreas alrededor del pueblo. Merlot y cabernet franc, a veces un toque de cabernet sauvignon. | Más tenso que Pomerol: fruta brillante, frescor mineral, final salino sobre la caliza. | De 26,00 € a 130,00 € la botella |
| Pessac-Léognan Margen izquierda, al sur de la ciudad | Gravas profundas mezcladas con arcilla. Château Branon ensambla allí merlot y cabernet franc, en una loma vecina de Haut-Bailly. | Ahumado, grafito y fruta negra: la firma de las graves, que gana en complejidad con los años. | De 50,00 € a 130,00 € la botella, según la añada |
En Saint-Émilion, la mención «Grand Cru» designa una denominación, más exigente que el simple Saint-Émilion. La clasificación de los grands crus classés es una distinción aparte, revisada cada diez años.
Las variedades y los estilos de Burdeos
El vino de Burdeos es un ensamblaje: cada variedad, cada estilo se encuentra también en otras secciones de la bodega.
El merlot
La variedad reina de Pomerol y de Saint-Émilion, presente también desde la Toscana hasta Sudáfrica.
VariedadEl cabernet franc
El compañero del merlot en la margen derecha, que aporta frescor y notas florales.
VariedadEl cabernet sauvignon
La variedad de las graves de la margen izquierda, adoptada en Napa Valley, Bolgheri y Margaret River.
VariedadLos tintos de guarda
Vinos estructurados, hechos para la bodega y los guisos a fuego lento, de todos los viñedos del mundo.
EstiloLos vinos ecológicos
La Croix Saint-Vincent y Croix de Beauregard, pomerols con certificación ecológica, y toda la selección ecológica de la bodega.
EstiloBorgoña
El otro gran viñedo francés de la bodega: pinot noir y chardonnay, del village al grand cru.
Región
Qué añada abrir, y cuándo
Varios châteaux de la sección se venden en vertical: el mismo vino en varias añadas. Es la ocasión de elegir tu añada según el momento en que quieras abrirla.
| Añadas | En qué punto está el vino | En la bodega |
|---|---|---|
| 2009 y 2010 Madurez | Dos grandes añadas de sol, hoy en su mejor momento: taninos redondos, sotobosque, cuero y tabaco. Para abrir ya, tras una decantación suave. | Château Branon, Pessac-Léognan130,00 € la botella |
| 2012 a 2014 Listos para beber | Añadas más frescas, ya abiertas, con la fruta aún presente. La buena elección para un vino de Burdeos que servir esta noche. | Château Branon 2012 y 2014, La Croix Saint-Vincent 2013 De 25,00 € a 60,00 € la botella, por lote o por caja |
| 2017 y 2018 Apertura | La fruta se ha suavizado y la estructura se mantiene: un buen equilibrio entre placer inmediato y potencial de guarda. | Croix Canon 2017, Queyron Pindefleurs y Rocheyron 2018 De 33,40 € a 130,00 € la botella |
| 2019 a 2021 Juventud | Fruta brillante, taninos todavía apretados. Una hora de decantador los abre, unos años de bodega los afinan. | Croix de Beauregard, La Croix Saint-Vincent, Petit Bécot De 26,00 € a 33,80 € la botella, por caja de 6 |
| 2022 y 2023 Guarda | Los más jóvenes de la sección: déjalos reposar cinco años o más para que muestren su textura aterciopelada. | Château Lécuyer, Pomerol60,00 € la botella, por lote de 2 |
Una referencia sencilla: el segundo vino se abre antes que el grand vin del mismo château. Petit Bécot 2021 se bebe ya hoy, mientras que Château Rocheyron 2018 todavía gana esperando.
El segundo vino, puerta de entrada a los grandes terroirs
Un gran château de la margen derecha suele producir dos vinos. El grand vin reúne las mejores parcelas y las viñas más viejas. El segundo procede de las mismas tierras, de las viñas jóvenes o de los lotes descartados del ensamblaje final, y pasa por la misma bodega, el mismo equipo y la misma crianza.
Es el caso de Croix Canon en Château Canon, de Petit Bécot en Beau-Séjour Bécot o de Croix de Beauregard en Pomerol. Estos vinos se disfrutan antes que su hermano mayor y dan una idea fiel del estilo de la casa, por una fracción de su precio. Para descubrir un terroir de Saint-Émilion o de Pomerol, te aconsejamos empezar por ellos.
Por dónde empezar
Para un primer vino de Burdeos: Petit Bécot 2021, suave y fresco, 26,00 € la botella por caja de 6.
Para comparar las dos márgenes: Queyron Pindefleurs 2018, Saint-Émilion Grand Cru a 33,40 €, frente a Château Branon, Pessac-Léognan.
Para una gran ocasión: Château Branon 2009, en plena madurez, 130,00 €.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre Burdeos
¿Qué diferencia hay entre la margen derecha y la izquierda?
El Garona y el Dordoña dividen el viñedo. En la margen izquierda, Médoc y Graves, los suelos de gravas favorecen al cabernet sauvignon y dan vinos rectos, hechos para la guarda. En la margen derecha, Pomerol y Saint-Émilion, la arcilla y la caliza convienen al merlot: los vinos son más redondos y se abren antes. Pessac-Léognan, al sur de la ciudad, pertenece a la margen izquierda.
¿Qué es un segundo vino?
Es el segundo vino de un château, procedente de las mismas tierras que el grand vin: viñas jóvenes, parcelas vecinas o lotes descartados del ensamblaje final. Pasa por la misma bodega y el mismo equipo. Croix Canon, Petit Bécot y Croix de Beauregard son ejemplos de ello.
Pomerol o Saint-Émilion: ¿cuál elegir?
Pomerol por la textura aterciopelada y la redondez del merlot sobre arcilla, Saint-Émilion por la tensión y el frescor de la caliza. A precio parecido, compara Croix de Beauregard 2021, Pomerol, a 31,80 € la botella, y Petit Bécot 2021, Saint-Émilion Grand Cru, a 26,00 € la botella, ambos por caja de 6.
¿Qué vino de Burdeos abrir esta noche?
Una añada de 2009 a 2014, ya en su madurez: Château Branon 2009 o 2010 a 130,00 €, Château Branon 2012 a 50,00 € la botella por lote de 2, o La Croix Saint-Vincent 2013 a 25,00 € la botella por caja de 6. Para las añadas recientes, cuenta con una hora de decantador.
¿Por qué algunos vinos se venden por caja o por lote?
Parte de los châteaux de la sección se ofrece por caja de 6 o por lote de 2 o de 3. El precio que aparece en la tarjeta sigue siendo el de la botella, y el formato figura en cada ficha. Una caja también permite seguir un mismo vino a lo largo de varios años.
¿Cuánto tiempo guardar un Pomerol o un Saint-Émilion?
Cuenta de 5 a 10 años para los segundos vinos y los Pomerol de la sección, y 10 años o más para Rocheyron, Queyron Pindefleurs y Branon. Conserva las botellas tumbadas, protegidas de la luz, entre 12 y 14 °C.
¿Qué platos servir con un tinto de Burdeos?
Las carnes asadas y los platos de caza: carré o pierna de cordero a las hierbas, solomillo de ternera con boletus, magret de pato con cerezas, civet de corzo. En quesos, un comté o una mimolette bien curados.
¿Hay vinos de Burdeos ecológicos?
Sí: La Croix Saint-Vincent y Croix de Beauregard, pomerols con certificación ecológica. El resto de la selección ecológica de la bodega está reunido en la sección vinos ecológicos.