Creation: seis variedades en una sola ladera del Upper Hemel-en-Aarde
8 cuvées, de 19,90 € a 119,80 €Creation fue fundada a principios de los años 2000 por Jean-Claude y Carolyn Martin; él, viticultor suizo afincado en el Cabo. La bodega se sitúa en el Upper Hemel-en-Aarde Valley, la parte alta del valle: altitud, clima fresco y una maduración que se toma su tiempo. La casa se ha dado a conocer por su trabajo sobre los maridajes, hasta el punto de que la cata se construye en torno al plato.
Lo que llama la atención de la gama es su amplitud. Pinot noir, chardonnay, chenin, viognier, coupage de sauvignon y sémillon: pocas bodegas del Cabo abarcan tantos registros desde un único terroir, y el viognier sigue siendo una rareza a escala del país. Ocho cuvées, tres niveles de precio, una sola dirección. Las tablas de más abajo presentan primero la gama y sus precios, y después lo que da cada variedad en la copa y en la mesa.
Creation - Pinot Noir 2022
Pinot Noir de clima fresco: cereza y frambuesa sobre una textura sedosa.
Creation - Viogner 2022
Viognier de clima fresco, con albaricoque y flores blancas en una boca untuosa.
Creation - Chenin Blanc Cool Climate 2022
Un Chenin elaborado en los terroirs frescos de la costa este del Cabo
Creation - Sauvignon Blanc Semillon 2024
Sauvignon y Sémillon ensamblados en Hemel-en-Aarde, vivos y cítricos, cremosos por la crianza sobre lías.
Creation - Pinot Noir Reserve 2021
La selección de las mejores viñas de la bodega: frutas negras maduras y una mineralidad fina.
Creation - Chardonnay Reserve 2021
Selección de las mejores parcelas de Hemel-en-Aarde: roble tostado, almendra y frescura.
Creation - Chardonnay 2020
Chardonnay de Hemel-en-Aarde, manzana verde y brioche llevados por una fina mineralidad.
Creation - The Art Of Pinot Noir 2020
La cuvée cumbre de la bodega en Pinot Noir: cereza madura, violeta y un discreto ahumado.
Con qué botella entrar en la gama
Ocho cuvées, del viognier a 19,90 € al gran pinot noir. Se puede entrar por cualquier nivel: el estilo de la casa, preciso y fresco, se percibe desde la primera botella.
El viognier, una rareza en el Cabo
Flores blancas, albaricoque, melocotón, especias dulces. Textura untuosa sostenida por el frescor de la altitud. Es el vino más asequible de la bodega.
Viognier 2022 · 19,90 €El blanco para la mesa
Sauvignon Blanc y Sémillon en coupage, con crianza sobre lías finas. Cítricos y fruta de carne blanca, redondez mantecosa, un punto mineral.
Sauvignon blanc sémillon 2024 · 21 €Entender el chardonnay del valle
Manzana verde, limón, melocotón, vainilla y brioche. La crianza en barrica aporta la redondez; el clima fresco conserva la acidez.
Chardonnay 2020 · 25,90 €Un chenin de clima fresco
Manzana verde, pera, flores blancas, cítricos y miel. Acidez viva y mineralidad: una lectura del chenin muy alejada de las versiones solares.
Chenin Blanc Cool Climate 2022 · 27,90 €El pinot noir de la casa
Cereza, frambuesa, sotobosque, especias dulces, vainilla y el ahumado de la barrica. Taninos sedosos, acidez equilibrada. La variedad sobre la que se construyó la bodega.
Pinot Noir 2022 · 30,40 €Subir un peldaño en blanco
Selección de las mejores parcelas, crianza marcada por el roble tostado. Fruta de carne blanca, cítricos, almendra, mineralidad fina.
Chardonnay Reserve 2021 · 52 €Subir un peldaño en tinto
Fruta negra y roja madura, toques florales y especiados, vainilla y tabaco. Estructura elegante y final largo, pensado para la guarda.
Pinot Noir Reserve 2021 · 56 €La cumbre de la bodega
Selección minuciosa de las mejores uvas de pinot noir. Cereza, frambuesa, violeta, sotobosque, especias, madera fundida. Taninos finos, final persistente.
The Art Of Pinot Noir 2020 · 119,80 €
El catálogo se lee en tres niveles
Dos vinos de entrada por debajo de 21 €, tres cuvées de gama media entre 25,90 € y 30,40 €, dos Reserve en torno a 52 € y 56 €, y después The Art Of Pinot Noir. La jerarquía es clara, y se debe a la selección de la uva y a la ambición de la crianza.
| Cuvée | Nivel | El vino | Precio |
|---|---|---|---|
| The Art Of Pinot Noir2020 | La cima | Tinto. Selección de las mejores uvas de pinot noir de la bodega, crianza cuidada en barrica de roble. Taninos finos, acidez integrada, final persistente. | 119,80 € |
| Pinot Noir Reserve2021 | Los Reserve | Tinto. Selección de las mejores viñas, crianza atenta en barrica. Estructura elegante, taninos finos, acidez vibrante, gran potencial de guarda. | 56 € |
| Chardonnay Reserve2021 | Los Reserve | Blanco. Uvas de las mejores parcelas, crianza marcada por el roble tostado. Boca redonda, final persistente, buen potencial de guarda. | 52 € |
| Pinot Noir2022 | La gama media | Tinto. Crianza en barrica de roble. Taninos sedosos y acidez equilibrada, que aportan frescor y longitud sin hacer pesada la textura. | 30,40 € |
| Chenin Blanc Cool Climate2022 | La gama media | Blanco. Viñedos de clima fresco. Equilibrio entre acidez viva y riqueza aromática, con la mineralidad que aporta la altitud. | 27,90 € |
| Chardonnay2020 | La gama media | Blanco. Crianza en barrica de roble para aportar redondez y complejidad, con el frescor natural intacto. Final largo y sabroso. | 25,90 € |
| Sauvignon blanc sémillon2024 | Los vinos de entrada | Blanco. Coupage procedente de las mejores parcelas de la bodega, con crianza sobre lías finas. Buena acidez, textura sedosa, final expresivo. | 21 € |
| Viognier2022 | Los vinos de entrada | Blanco. Vinificación cuidadosa para preservar lo floral, crianza atenta para la textura. Rico y untuoso, sostenido por el frescor. | 19,90 € |
El pinot noir ocupa tres de las ocho líneas, a 30,40 €, 56 € y 119,80 €. Es el hilo conductor de la bodega, y la mejor manera de medir lo que cambia una selección más estricta en el viñedo.
La nariz y el plato, cuvée tras cuvée
Creation ha construido su reputación sobre los maridajes. Esta tabla recorre la gama en sentido inverso, de la más barata a la más cara, e indica para cada botella la variedad, lo que se encuentra en nariz y el plato al que la bodega la orienta.
| Cuvée | Variedad | En nariz | A la mesa |
|---|---|---|---|
| Viognier2022 | Viognier | Flores blancas, albaricoque, melocotón, especias dulces. Nariz intensa, boca untuosa y final largo. | Curri suave, marisco en salsa cremosa, quesos de pasta blanda. |
| Sauvignon blanc sémillon2024 | Sauvignon Blanc y Sémillon | Cítricos y fruta de carne blanca, flores blancas, matiz mantecoso, notas cremosas de lías y un punto mineral. | Marisco, pescados a la brasa, ensaladas completas. |
| Chardonnay2020 | Chardonnay | Manzana verde, limón, melocotón, con toques de vainilla, brioche y un punto mineral. | Pescado en salsa de nata, ave asada, marisco caliente. |
| Chenin Blanc Cool Climate2022 | Chenin | Manzana verde, pera, flores blancas, con matices de cítricos, miel y una mineralidad nítida. | Pescado a la brasa, ave, quesos frescos de cabra. |
| Pinot Noir2022 | Pinot noir | Cereza, frambuesa, sotobosque, especias dulces y un toque mineral, con la vainilla y el ahumado que aporta la barrica. | Pato asado, platos de setas, quesos de pasta blanda. |
| Chardonnay Reserve2021 | Chardonnay | Fruta de carne blanca, cítricos, matices florales, roble tostado, vainilla y almendra sobre un fondo mineral. | Langosta a la brasa, pescados en salsa rica, quesos curados. |
| Pinot Noir Reserve2021 | Pinot noir | Fruta negra y roja madura, toques florales y especiados, fina mineralidad, vainilla y tabaco. | Caza de pluma, platos con trufa, quesos curados. |
| The Art Of Pinot Noir2020 | Pinot noir | Cereza y frambuesa maduras, violeta, sotobosque, especias, con toques delicados de vainilla y ahumado. | Pato asado, caza de pluma, carnes finas en salsa. |
Seis variedades en total, entre ellas un viognier que pocas bodegas del Cabo trabajan. Todas proceden de la misma ladera: las diferencias de perfil vienen de la variedad y de la crianza, no de un cambio de terroir.
Una sola ladera, seis variedades, ninguna dispersión
La regla habitual dice que una bodega se concentra en dos o tres variedades y deja de lado el resto. Creation hace lo contrario y le sale bien, porque el factor común no es la variedad sino el lugar: la parte alta de Hemel-en-Aarde, en altura, con un ciclo de maduración largo. Ese frescor beneficia tanto al chenin como al viognier, tanto al sauvignon como al pinot noir.
La verdadera prueba está en la parte baja de la gama. Una bodega se juzga por su vino de entrada, no por su cuvée de prestigio. A 19,90 € y 21 €, los dos blancos se sostienen, con precisión y persistencia. Es lo que hace creíble todo lo que hay por encima, hasta The Art Of Pinot Noir.
Lo que cambia la altitud
Una maduración más lenta. La uva tarda más en madurar y los aromas se forman sin que el azúcar se dispare. De ahí, vinos frescos en un país cálido.
Una acidez que no se recupera después. Está ahí de forma natural, lo que explica que los blancos aguanten bien tanto en guarda como en la mesa.
Un viognier legible. En otros lugares, esta variedad se vuelve opulenta enseguida. Aquí conserva su lado floral y su albaricoque sin volverse pesado, y es uno de los pocos del Cabo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre la bodega Creation
¿Dónde se encuentra la bodega Creation?
En el Upper Hemel-en-Aarde Valley, la parte alta y más fresca del valle de Hemel-en-Aarde, al sur del Cabo, en Sudáfrica. La altitud y el clima fresco alargan allí la maduración. Las demás botellas de esta zona están reunidas en la sección Hemel-en-Aarde.
¿Quién fundó Creation?
Jean-Claude y Carolyn Martin, a principios de los años 2000. Jean-Claude Martin es un viticultor suizo que se instaló en el Cabo. Después, la bodega se hizo un nombre con los maridajes, construyendo sus catas en torno al plato más que a la copa sola.
¿Cómo se lee la gama de la bodega?
En tres niveles. Los vinos de entrada: viognier a 19,90 € y ensamblaje sauvignon-sémillon a 21 €. El corazón de la gama: chardonnay a 25,90 €, chenin a 27,90 € y pinot noir a 30,40 €. Después, los dos Reserve, chardonnay a 52 € y pinot noir a 56 €, y por último The Art Of Pinot Noir a 119,80 €.
¿Por qué botella empezar?
Por el viognier a 19,90 € si buscas un blanco aromático, o por el sauvignon blanc sémillon a 21 € si lo prefieres más seco y vivo. En tinto, el pinot noir a 30,40 € da el estilo de la casa sin pasar por los Reserve.
¿Por qué un viognier en Sudáfrica?
Porque es poco habitual, y porque el lugar se presta a ello. Pocas casas del Cabo trabajan esta variedad. En un clima fresco de altura, conserva sus flores blancas, su albaricoque y su melocotón sin caer en la opulencia pesada que tantas veces se le reprocha. A 19,90 €, es además la puerta de entrada más barata de la bodega.
¿Qué diferencia hay entre el pinot noir y su versión Reserve?
La selección y la crianza. El pinot noir a 30,40 € apuesta por los taninos sedosos y el equilibrio inmediato. El Pinot Noir Reserve a 56 € procede de una selección de las mejores viñas, con una crianza más larga en barrica que aporta notas de vainilla y tabaco, una estructura más densa y un potencial de guarda claramente superior.
¿Qué es The Art Of Pinot Noir?
La cuvée cumbre de la bodega, a 119,80 €. Procede de una selección minuciosa de las mejores uvas de pinot noir de la ladera, con una crianza precisa en barrica. Cereza, frambuesa, violeta, sotobosque, especias, taninos finos y acidez integrada. Es el vino con el que la casa se mide con las referencias de la variedad.
¿Este chenin se parece a un chenin del Loira?
Comparte su línea, una acidez viva y una fruta de manzana y pera, con una mineralidad marcada por el clima fresco. La diferencia está en el sol del Cabo, que da algo más de carnosidad y un matiz de miel. Es un buen punto de comparación si ya sigues la sección chenin.
¿Qué maridajes para estos vinos?
La bodega orienta claramente sus cuvées. Los blancos de entrada, hacia el marisco, los pescados a la parrilla y las ensaladas. El chardonnay, hacia un pescado en salsa de nata o un ave asada; el Chardonnay Reserve, hacia langostas a la parrilla y quesos curados. Los pinots noirs, hacia el pato asado y las setas, y luego la caza de pluma y la trufa en el caso del Reserve. La tabla de maridajes lo detalla cuvée por cuvée.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar estas botellas?
Los vinos de entrada y el corazón de la gama se beben ya, aunque aguantan algunos años de bodega. Los dos Reserve y The Art Of Pinot Noir están hechos para evolucionar y ganan complejidad con el tiempo. Sirve los blancos entre 10 y 12 °C, y los pinots noirs a unos 15 °C.