¿Qué vino con carne blanca? Chardonnay, chenin o pinot noir
935 vinos para servir con carne blancaCon una carne blanca, sirve un blanco amplio como el chardonnay o el chenin blanc, o un tinto ligero y afrutado como el pinot noir. La salsa guía la elección: nata y setas hacia el blanco, jugo de asado y piel dorada hacia el tinto.
Aves, ternera blanca y cerdo comparten una carne tierna y delicada. Nuestra selección reúne chenins de Sudáfrica, chardonnays de Borgoña, rieslings, pinots noirs de todo el mundo y algunos sakes para las recetas de inspiración asiática.
Gómez Cruzado - Crianza 2021
Un Crianza de Rioja Alta preciso y equilibrado, donde la fruta se une a un elegante toque de madera para una bebilidad excelente.
Gómez Cruzado - El Predilecto 2022
Un Rioja jugoso y preciso, que conjuga con elegancia frescura, fruta y bebilidad.
Gómez Cruzado - Pancrudo Garnacha 2022
Una Garnacha de gran altitud, luminosa y precisa, que une frescura, finura e intensidad aromática.
Gómez Cruzado - Cerro Las Cuevas Tempranillo 2018
Un Tempranillo de Rioja Alta preciso y elegante, donde la frescura del terroir de altura se une a una madurez perfectamente controlada.
Gómez Cruzado - Rioja Blanco 2022
Un Rioja blanco preciso y elegante, en el que la frescura de la fruta se encuentra con la profundidad de los terroirs de altura.
Gómez Cruzado - Vina Dorana Reserva 2017
Un Rioja con carácter que une con elegancia fruta, especias y crianza tradicional.
Elephant Hill - Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir neozelandés que combina finura aromática, frescura marítima y textura sedosa.
Dreissigacker - Westhofener Aulerde Riesling Auslese 375ml 2015
Un Riesling Auslese de Westhofen que combina intensidad licorosa y frescura cristalina, emblemático del terroir de Aulerde.
Domaine Nico - Le Paradis Pinot Noir 2018
Un pinot noir argentino de altura que combina finura aromática, frescura y elegancia de textura.
Domaine Nico - Grand Père Pinot Noir 2022
Un pinot noir argentino de altura, que combina frescura, finura e intensidad aromática.
Domaine Nico - La Savante Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de altura argentino que combina finura, frescura y profundidad aromática.
Domaine Nico - Grand Mere Pinot Noir 2022
Un pinot noir argentino de altura que conjuga finura, frescura y profundidad aromática.
Domaine Nico - Histoire d'A Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de altura argentino, fino y preciso, donde la frescura andina se une a la elegancia borgoñona.
Castello di Volpaia - Citto IGT Toscana 2023
Un tinto toscano accesible y goloso, pensado para el placer inmediato en la mesa.
Bodegas Olivares - Umbria de la Hoya 2020
Un Monastrell de Jumilla que combina concentración mediterránea y frescura de altura.
Axel Pauly - Helden Riesling 2022
Un riesling del Mosela preciso y tenso, en el que la mineralidad de la pizarra se encuentra con la pureza de la fruta.
Axel Pauly - Weissburgunder Pinot Blanc 2021
Un Pinot Blanc del Mosela preciso y vibrante, donde la frescura de la fruta se une a una mineralidad cincelada.
Arcana - Arcana Semillon 2021
Un Sémillon chileno preciso y luminoso, donde la frescura convive con una bonita profundidad aromática.
Paul Cluver - Pinot Noir Village 2023
Un Pinot Noir de Elgin preciso y elegante, que combina frescura, fruta y finura de textura.
Winery of Good Hope - Pinotage Full Berry Fermentation 2024
Un Pinotage sudafricano jugoso y preciso, que antepone la fruta pura y la frescura a la potencia.
Winery of Good Hope - Chardonnay Unoaked 2024
Un Chardonnay sudafricano puro y sin madera, que combina frescura costera, fruta radiante y precisión cristalina.
Jordan Estate - Chardonnay Nine Yards 2023
Un Chardonnay sudafricano de precisión, amplio y cincelado, que expresa con finura las mejores laderas graníticas de Stellenbosch.
Jordan Estate - Chenin Blanc Chameleon 2025
Un Chenin sudafricano preciso y vibrante, que une frescura costera e intensidad aromática.
Scions of Sinai - Pinotage Atlantikas 2023
Un Pinotage costero a la vez fresco, jugoso y fácil de beber, impulsado por la influencia salina del océano.
¿Qué vino según la carne blanca y su salsa?
Aquí la salsa cuenta más que la carne. Busca tu receta y déjate guiar.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Pollo asado pollo de corral, pintada, capón | Pinot noir, chardonnay de Borgoña | La piel dorada y el jugo del asado se llevan tan bien con la fruta roja como con la redondez del chardonnay. |
| Blanquette de ternera blanquette, ave a la crema | Chardonnay, chenin blanc | La nata pide un blanco amplio, la viveza del chenin aporta ligereza a la salsa. |
| Lomo de cerdo asado asado, solomillo de cerdo con ciruelas pasas | Riesling, pinot noir, garnacha ligera | Una carne suave y ligeramente dulce combina con la fruta y el frescor. |
| Escalope de ternera piccata al limón, saltimbocca | Falanghina, blanco italiano vivo | El limón y la salvia encuentran eco en un blanco salino y crujiente. |
| Ave con colmenillas pularda con colmenillas, suprema al vin jaune | Chardonnay con crianza en barrica, Tokaji Furmint seco | Las notas de sotobosque responden a la madera y a la riqueza del blanco. |
| Pollo con especias pollo tikka, yakitori, pollo a la citronela | Riesling, torrontés, sake | Los aromas florales y el frescor calman las especias y acompañan las salsas agridulces. |
| Costillas y cerdo lacado costillas a la barbacoa, cerdo al caramelo | Zinfandel, syrah afrutada | El lacado dulce agradece un tinto goloso de fruta madura y taninos suaves. |
Con un mismo plato, el blanco subraya la ternura de la carne, el tinto ligero realza los jugos de cocción.
El pinot noir, puente entre blanco y tinto
El pinot noir es el tinto más versátil para las carnes blancas. Sus taninos finos y su fruta de cereza acompañan tanto un pollo asado como un solomillo de cerdo, y se sirve ligeramente fresco, a unos 14 °C. En Borgoña gana en sotobosque; en Nueva Zelanda o en California ofrece una fruta más brillante que gusta a toda la mesa.
En blancos, mira hacia Sudáfrica. El chenin blanc del Cabo une la redondez de un vino madurado al sol y una acidez vibrante, ideal con una salsa de nata. Para un escalope al limón, la falanghina de Vesevo, en Campania, aporta notas cítricas y un final salino. Y para un ave con colmenillas, un chardonnay con crianza en barrica sigue siendo un clásico difícil de superar.
Tres maridajes para probar
Pollo asado del domingo y pinot noir. El jugo de cocción y la fruta roja forman un dúo reconfortante.
Blanquette y chenin del Cabo. La tensión del chenin equilibra la riqueza de la salsa.
Yakitori y sake. Una nota umami compartida, para un maridaje de una precisión sorprendente.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y las carnes blancas
¿Qué vino con pollo asado?
Con un pollo asado, sirve un pinot noir ligero o un chardonnay amplio. El tinto acompaña la piel crujiente y el jugo, el blanco subraya la carne jugosa. Una garnacha afrutada también va bien con un ave a las hierbas provenzales. Encontrarás todos nuestros consejos en la guía qué vino con pollo asado.
¿Vino blanco o tinto con carne blanca?
Con una carne blanca funcionan los dos: todo depende de la salsa. Una receta con nata o mantequilla pide un blanco redondo como el chardonnay; un asado con su jugo o un ave a la parrilla acepta de buen grado un tinto ligero, poco tánico, como el pinot noir. El rosado con carácter sigue siendo una bonita opción veraniega.
¿Qué vino para una blanquette de ternera?
Para una blanquette de ternera, elige un blanco amplio y fresco: chardonnay de Borgoña o chenin blanc de Sudáfrica. La nata y el limón de la salsa piden a la vez redondez y viveza. Detallamos los mejores maridajes en nuestro artículo sobre la blanquette de ternera.
¿Qué vino con lomo de cerdo asado?
Con un lomo de cerdo asado, sirve un riesling semiseco o un tinto afrutado como el pinot noir. La carne suave del cerdo agradece la fruta y el frescor. Para un solomillo de cerdo con ciruelas pasas, una garnacha golosa aporta una nota confitada que prolonga la guarnición.
¿Qué vino tinto con carne blanca?
Con una carne blanca, elige un tinto ligero de taninos suaves: pinot noir, gamay, cinsault o garnacha poco extraída. Servidos a unos 14 °C, estos vinos acompañan las aves, la ternera y el cerdo respetando su finura. El Rouge Cinsault de Dorrance, en Sudáfrica, ilustra bien este estilo.
¿A qué temperatura se sirve el vino con carne blanca?
Sirve un blanco amplio entre 11 y 13 °C y un tinto ligero a unos 14 °C. Un chardonnay demasiado frío pierde sus aromas, un pinot noir ligeramente refrescado gana en brillo. Saca los blancos de la nevera veinte minutos antes de servirlos.