¿Qué vino con un queso de pasta prensada (comté, beaufort)?
968 vinos para servir con quesos de pasta prensadaCon un queso de pasta prensada, sirve un blanco amplio y mineral, como un chardonnay, o un tinto fino de taninos suaves: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Cuanto más curada esté la pieza, más intensidad puede tener el vino, hasta un oporto tawny para un comté viejo.
Comté, beaufort, abondance, tomme o manchego comparten una textura fundente y aromas de avellana, mantequilla y frutos secos. Nuestros vinos de Italia, España, Sudáfrica y Portugal acompañan esta tabla con acierto. Nuestra guía de maridajes de vino y queso detalla también las demás familias.
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
Un sublime Negroamaro, variedad autóctona de Apulia.
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
Un vino blanco único a base de Arneis, una variedad blanca autóctona del Piamonte
Dog Point - Sauvignon Blanc 2024
Un sauvignon blanc preciso, de gran finura y bonita intensidad aromática.
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
Un blanco de Rioja con notas exóticas y especiadas
Barco Del Corneta - Cucú 2025
¡Un vino blanco del norte de España que combina riqueza aromática y mineralidad!
Tetramythos - Agiorgitiko nature 2025
Una variedad resucitada, procedente de las laderas del monte Helmos
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2024
Un Rosso di Montalcino elaborado desde la elegancia y la frescura
Hamilton Russell - Chardonnay 2024
Un Chardonnay excepcional y de larga guarda, entre los mejores del país
Dorrance - Rouge Cinsault 2025
¡Un 100 % Cinsault fermentado de forma natural, recto y puro, todo fruta y especias!
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
Un Ribera del Duero sabroso con notas de frutas del bosque y especias orientales
Veramonte - Pinot Noir 2024
¡Un pinot noir chileno típico, bien estructurado, sabroso y ecológico!
El Porvenir - Amauta Malbec 2023
Un vino solar que expresa la tipicidad del Malbec de Cafayate
Shaw & Smith - Shiraz 2022
Syrah de altura de Adelaide Hills: mora y pimienta, potencia sostenida por la frescura.
Dalrymple - Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir complejo y elegante de la isla de Tasmania
Torbreck - Old Vines 2021
Un coupage GSM lleno de dominio y armonía
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
Un soberbio ensamblaje de Cabernet Franc y Malbec
Quinta Das Maias - Tinto 2023
Un tinto ecológico con carácter y típico de la región del Dão
Dog Point - Chardonnay 2023
Un Chardonnay lleno de clase, gracias a su gran complejidad y su textura untuosa.
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
¿Un aperitivo improvisado? ¡No busques más y descorcha este precioso vino de Sicilia rebosante de fruta y frescura!
Tarapacá - Carménère 2024
La variedad emblemática de Chile en una cuvée ligera y expresiva a la vez.
Greywacke - Sauvignon Blanc 2023
Un Sauvignon Blanc firmado por Kevin Judd, donde la precisión de la fruta se une a la frescura vibrante de los mejores terroirs de Marlborough
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2021
Un sauvignon blanc exótico y especiado, vinificado en barricas de roble durante 18 meses
Alamos - Chardonnay 2019
Un Chardonnay exuberante, complejo y amable, procedente de viñedos de altura de Argentina
¿Qué vino según el queso de pasta prensada?
Cada pasta prensada tiene su carácter, del comté afrutado al parmesano cristalino. Estos son los maridajes que más aconsejamos en la tienda.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Comté joven comté afrutado, abondance | Chardonnay amplio, blanco del Piamonte | La redondez del blanco abraza la pasta flexible y sus notas lácticas. |
| Comté viejo, beaufort de verano comté de larga maduración, beaufort chalet d'alpage | Chardonnay con crianza en madera, oporto tawny | Las notas de avellana tostada y de frutos secos se responden de principio a fin. |
| Tomme y morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Pinot noir suave, nebbiolo d'Alba | Un tinto fino y fresco acompaña la corteza con notas de cueva y sotobosque. |
| Cantal y salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese de la Toscana (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | La acidez del sangiovese refresca una pasta densa y ligeramente ácida. |
| Quesos de oveja manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo de España, garnacha | La fruta madura del tinto español prolonga la dulzura y la avellana de la leche de oveja. |
| Mimolette y gouda curados mimolette extra vieja, gouda viejo | Oporto tawny, tinto del Douro a base de touriga nacional | El carácter caramelizado del queso pide un vino con notas de frutos secos. |
| Parmesano y pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico del Vulture o Taurasi | Los taninos finos y la viveza del tinto italiano responden a la sal y a los cristales. |
| Queso fundido raclette, fondue saboyana, tartiflette | Chardonnay fresco y mineral, blanco vivo | El queso caliente pide frescor para que cada bocado siga siendo ligero. |
Para una tabla que mezcle varias pastas prensadas, un chardonnay amplio hace de puente entre los quesos jóvenes y los más curados.
Primero el blanco, después el tinto
Nuestra apuesta: frente a un comté o un beaufort, el vino blanco suele ganar al tinto. La grasa de la pasta y sus aromas de mantequilla avellana encuentran un eco natural en un chardonnay amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. El blanco mantiene la boca fresca y deja que el queso se exprese plenamente.
El tinto se convierte en una opción estupenda cuando apuesta por la finura. Un nebbiolo del Piamonte, como los de 460 Casina Bric, o un sangiovese toscano de la Fattoria di Basciano aporta acidez y taninos sedosos, perfectos con una tomme o un parmesano. Para terminar con un comté viejo, atrévete con un oporto tawny de la Quinta do Vallado: sus notas de nuez y de caramelo prolongan las del queso con una bonita dulzura.
Tres maridajes para probar
Beaufort de alpage y chardonnay sudafricano. La tensión del vino subraya las notas florales de la leche de verano.
Manchego y tempranillo. Dos clásicos españoles que comparten la fruta madura y la avellana.
Mimolette vieja y oporto tawny. Un dúo de caramelo y frutos secos, ideal al final de la comida.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta prensada
¿Qué vino tinto con comté?
Con el comté, elige un tinto fino y fresco: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Sus taninos sedosos respetan la textura fundente del queso y su acidez equilibra su grasa. Reserva los tintos más estructurados para los comtés de larga maduración, cuyos aromas de avellana y sotobosque soportan más materia.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta prensada?
El vino blanco es el que mejor combina con los quesos de pasta prensada. Un chardonnay amplio o un blanco italiano aromático responde a la grasa y a las notas mantecosas. El tinto también va bien si es ligero y suave, como un pinot noir. Para una tabla variada, un blanco hace de puente entre todos los quesos.
¿Qué vino con beaufort?
El beaufort pide un blanco rico y mineral, como un chardonnay con crianza en madera. Este queso de alpage, floral y ligeramente afrutado, agradece los vinos que unen redondez y frescor. Un beaufort de verano bien curado acepta también un tinto suave de pinot noir o, al final de la comida, un oporto blanco servido fresco.
¿Qué vino para una tabla de quesos de pasta prensada?
Para una tabla de pastas prensadas, prevé dos botellas: un blanco amplio y un tinto fino. El chardonnay acompaña el comté joven, el abondance y la tomme. Un nebbiolo o un tempranillo toma el relevo con el manchego, el cantal o el parmesano. Sirve los quesos del más suave al más curado, y los vinos en el mismo orden.
¿A qué temperatura se sirve el vino con comté?
Sirve el vino blanco entre 10 y 12 °C y el tinto entre 15 y 17 °C para acompañar un comté. Saca también el queso de la nevera una hora antes: a temperatura ambiente libera todos sus aromas y el maridaje gana en armonía. Un oporto tawny se degusta ligeramente fresco, a unos 14 °C.
¿Qué vino con parmesano o manchego?
Con el parmesano, un tinto italiano vivo como el nebbiolo o el aglianico hace maravillas; con el manchego, mejor un tempranillo español. En ambos casos, la acidez del vino responde a la sal y a los pequeños cristales de estos quesos curados. Un parmesano viejo combina también muy bien con un oporto tawny.