¿Qué vino con un queso de pasta prensada (comté, beaufort)?
968 vinos para servir con quesos de pasta prensadaCon un queso de pasta prensada, sirve un blanco amplio y mineral, como un chardonnay, o un tinto fino de taninos suaves: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Cuanto más curada esté la pieza, más intensidad puede tener el vino, hasta un oporto tawny para un comté viejo.
Comté, beaufort, abondance, tomme o manchego comparten una textura fundente y aromas de avellana, mantequilla y frutos secos. Nuestros vinos de Italia, España, Sudáfrica y Portugal acompañan esta tabla con acierto. Nuestra guía de maridajes de vino y queso detalla también las demás familias.
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
Un espumoso fino y elegante a base de Nebbiolo
Thymiopoulos - Terre et Ciel 2024
El vino insignia de Thymiopoulos, uno de los grandes vinos de Naoussa
L.A. Cetto - Zinfandel 2023
Un vino tinto suave y carnoso con sabores de frutos rojos en confitura.
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2024
Un vino 100 % Aglianico: una variedad antigua de la región de Basilicata
D'Arenberg - The Olive Grove 2023
¡Un bonito Chardonnay de trama equilibrada e intensa que encanta y seduce al paladar!
Groot Constantia - Lady of Abundance 2021
Un coupage sorprendente con sabores de frutos negros y especias
Atamisque - Serbal Pinot Noir 2025
Un vino lejos de los tintos potentes que conocemos de Argentina: suave, encantador, atractivo y de bonita viveza.
Southern Right - Pinotage 2023
Un Pinotage intenso y complejo, cultivado a orillas del océano Atlántico
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
¡Un tinto de aromas cautivadores procedente de viñas viejas de cinsault de más de 130 años!
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2023
Un soberbio Pinot Noir californiano, elaborado buscando finura, frescura y un carácter goloso
Atamisque - Serbal Viognier 2025
¡Un bonito Viognier de altura lleno de frescura y de carácter goloso!
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Un tinto de altura de muchísimo carácter, procedente de una de las bodegas fundadoras de la viticultura libanesa.
Niepoort - Drink Me Nat Cool (1L) 2025
1 litro de felicidad embotellada con este vino elaborado en un estilo puro y natural.
Zorah - Karasi 2022
Un vino único y complejo, envejecido en ánfora armenia, con notas de especias y frutos negros.
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Shiraz-Mourvèdre 2025
Un coupage generoso de estilo «languedociano», pero de identidad resueltamente sudafricana
Jasci - Trebbiano 2025
¡Un blanco ecológico con textura y tónico, con sabores de fruta blanca y amarilla!
460 Casina Bric - Barolo 2018
Un Barolo intenso y profundamente impregnado de su terroir de altura
Atamisque - Catalpa Chardonnay 2023
¡Un Chardonnay fino y goloso con delicadas notas de fruta de hueso y almendra fresca: aviso a los amantes de los blancos de Borgoña!
Ferraris - Ruchè di Castagnole Monferrato "Sant'Eufemia" 2025
Un vino fino y aromático elaborado con Ruché, una variedad autóctona del Piamonte
Arewine - Karmir Rouge 2022
Cereza madura, vainilla y especias dulces: un tinto armenio criado en barrica que asume su profundidad.
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2024
¡Una bonita expresión de aromas tropicales para alegrar tu aperitivo!
Listening Station - Chardonnay 2021
Un Chardonnay elaborado sobre la tensión y la frescura de la fruta
Listening Station - Shiraz 2023
Un Syrah de Victoria, suave y con notas de pimienta
Simonsig - Chenin Blanc 2021
Un Chenin Blanc intenso y mineral de Stellenbosch
¿Qué vino según el queso de pasta prensada?
Cada pasta prensada tiene su carácter, del comté afrutado al parmesano cristalino. Estos son los maridajes que más aconsejamos en la tienda.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Comté joven comté afrutado, abondance | Chardonnay amplio, blanco del Piamonte | La redondez del blanco abraza la pasta flexible y sus notas lácticas. |
| Comté viejo, beaufort de verano comté de larga maduración, beaufort chalet d'alpage | Chardonnay con crianza en madera, oporto tawny | Las notas de avellana tostada y de frutos secos se responden de principio a fin. |
| Tomme y morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Pinot noir suave, nebbiolo d'Alba | Un tinto fino y fresco acompaña la corteza con notas de cueva y sotobosque. |
| Cantal y salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese de la Toscana (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | La acidez del sangiovese refresca una pasta densa y ligeramente ácida. |
| Quesos de oveja manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo de España, garnacha | La fruta madura del tinto español prolonga la dulzura y la avellana de la leche de oveja. |
| Mimolette y gouda curados mimolette extra vieja, gouda viejo | Oporto tawny, tinto del Douro a base de touriga nacional | El carácter caramelizado del queso pide un vino con notas de frutos secos. |
| Parmesano y pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico del Vulture o Taurasi | Los taninos finos y la viveza del tinto italiano responden a la sal y a los cristales. |
| Queso fundido raclette, fondue saboyana, tartiflette | Chardonnay fresco y mineral, blanco vivo | El queso caliente pide frescor para que cada bocado siga siendo ligero. |
Para una tabla que mezcle varias pastas prensadas, un chardonnay amplio hace de puente entre los quesos jóvenes y los más curados.
Primero el blanco, después el tinto
Nuestra apuesta: frente a un comté o un beaufort, el vino blanco suele ganar al tinto. La grasa de la pasta y sus aromas de mantequilla avellana encuentran un eco natural en un chardonnay amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. El blanco mantiene la boca fresca y deja que el queso se exprese plenamente.
El tinto se convierte en una opción estupenda cuando apuesta por la finura. Un nebbiolo del Piamonte, como los de 460 Casina Bric, o un sangiovese toscano de la Fattoria di Basciano aporta acidez y taninos sedosos, perfectos con una tomme o un parmesano. Para terminar con un comté viejo, atrévete con un oporto tawny de la Quinta do Vallado: sus notas de nuez y de caramelo prolongan las del queso con una bonita dulzura.
Tres maridajes para probar
Beaufort de alpage y chardonnay sudafricano. La tensión del vino subraya las notas florales de la leche de verano.
Manchego y tempranillo. Dos clásicos españoles que comparten la fruta madura y la avellana.
Mimolette vieja y oporto tawny. Un dúo de caramelo y frutos secos, ideal al final de la comida.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta prensada
¿Qué vino tinto con comté?
Con el comté, elige un tinto fino y fresco: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Sus taninos sedosos respetan la textura fundente del queso y su acidez equilibra su grasa. Reserva los tintos más estructurados para los comtés de larga maduración, cuyos aromas de avellana y sotobosque soportan más materia.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta prensada?
El vino blanco es el que mejor combina con los quesos de pasta prensada. Un chardonnay amplio o un blanco italiano aromático responde a la grasa y a las notas mantecosas. El tinto también va bien si es ligero y suave, como un pinot noir. Para una tabla variada, un blanco hace de puente entre todos los quesos.
¿Qué vino con beaufort?
El beaufort pide un blanco rico y mineral, como un chardonnay con crianza en madera. Este queso de alpage, floral y ligeramente afrutado, agradece los vinos que unen redondez y frescor. Un beaufort de verano bien curado acepta también un tinto suave de pinot noir o, al final de la comida, un oporto blanco servido fresco.
¿Qué vino para una tabla de quesos de pasta prensada?
Para una tabla de pastas prensadas, prevé dos botellas: un blanco amplio y un tinto fino. El chardonnay acompaña el comté joven, el abondance y la tomme. Un nebbiolo o un tempranillo toma el relevo con el manchego, el cantal o el parmesano. Sirve los quesos del más suave al más curado, y los vinos en el mismo orden.
¿A qué temperatura se sirve el vino con comté?
Sirve el vino blanco entre 10 y 12 °C y el tinto entre 15 y 17 °C para acompañar un comté. Saca también el queso de la nevera una hora antes: a temperatura ambiente libera todos sus aromas y el maridaje gana en armonía. Un oporto tawny se degusta ligeramente fresco, a unos 14 °C.
¿Qué vino con parmesano o manchego?
Con el parmesano, un tinto italiano vivo como el nebbiolo o el aglianico hace maravillas; con el manchego, mejor un tempranillo español. En ambos casos, la acidez del vino responde a la sal y a los pequeños cristales de estos quesos curados. Un parmesano viejo combina también muy bien con un oporto tawny.