Lady of Abundance 2021

Groot Constantia, situada a pocos kilómetros de Ciudad del Cabo, es la bodega más antigua de Sudáfrica. ¡En 2021 celebra su 336.º aniversario! Las viñas se conducen en espaldera vertical y las labores de la viña, como la poda, la gestión de la cubierta vegetal y la vendimia, se realizan a mano. La lucha contra los parásitos es biológica, y la salud del suelo y el control de las malas hierbas se gestionan de forma natural.

He aquí un ensamblaje de un 36 % de Syrah, un 35 % de Merlot, un 26 % de Pinotage y un 3 % de Tannat. Las viñas crecen en suelos diversos, desde la arcilla roja hasta suelos graníticos francos, pasando por suelos de origen arenisco y granítico. Las uvas se vendimian a mano y se vinifican en depósitos de acero inoxidable. El vino pasa por una crianza compleja de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros, de las cuales un 10 % son nuevas, un 35 % de 2.º llenado, un 35 % de 3.º llenado y un 20 % de 4.º llenado. En boca se perciben marcados aromas de moras, de casis, de ciruela negra, de pimienta blanca, de violeta, de cilantro, de tabaco, de regaliz, de cacao y de clavo. Posee una estructura tánica fina y elegante. La acidez mantiene una bonita frescura y el final de boca termina en las especias.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.