Martinborough, el pinot noir apretado de la Isla Norte
15 botellas, del pinot noir de la terraza al riesling seco del WairarapaA hora y media de carretera al noreste de Wellington, pasado el puerto de Remutaka, la llanura se detiene en una terraza de cantos rodados depositada allí por antiguos ríos. El viento del estrecho de Cook la barre todo el año: limita la cosecha y engrosa la piel de las uvas. El pinot noir gana allí un color profundo, un tanino firme y un perfume de especias.
Tres casas sostienen esta sección. Escarpment trabaja la terraza de Te Muna Road, bloque a bloque. Ata Rangi figura entre los pioneros del sector. Kusuda firma vinos confidenciales. Se suman una syrah apimentada, un chardonnay de clima fresco y un riesling seco.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Un pinot noir de terroir, preciso y profundo, que expresa con elegancia la frescura de Te Muna Road.
Ata Rangi - Pōtiki Chardonnay 2024
Un chardonnay de la Martinborough Terrace, criado sobre lías, a la vez profundo, salino y muy fresco.
Escarpment - Noir Pinot Noir 2022
Un pinot noir de Martinborough fresco, suave e intensamente perfumado. Una expresión viva y sabrosa del terroir neozelandés.
Escarpment - Pinot Noir 2021
Un Pinot Noir de Martinborough a la vez perfumado, terroso y finamente estructurado.
Kusuda - Dry Riesling 2024
Un Riesling neozelandés seco y cristalino, donde la frescura cortante se une a una precisión aromática de gran pureza.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Un pinot noir de parcela, sedoso y profundo, nacido sobre las gravas de Te Muna Road.
Escarpment - Kiwa Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de terroir, preciso y elegante, que expresa con intensidad la frescura y la profundidad de Te Muna Road.
Kusuda - Syrah 2022
Un Syrah de Martinborough de gran precisión, que combina frescura, finura y profundidad aromática.
Escarpment - Kupé Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir profundo y elegante, firma de su terroir.
Kusuda - Pinot Noir 2023
Un Pinot Noir de Martinborough de gran precisión, que combina pureza de fruta, frescura y finura de textura.
Escarpment - Te Rehua Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de Martinborough preciso y elegante, donde la profundidad de la fruta se une a una textura sedosa y a una bonita longitud.
Escarpment - Chardonnay 2020
Un Chardonnay neozelandés preciso y vibrante, donde la frescura del clima fresco se une a una bonita profundidad de textura.
Ata Rangi - Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir a la vez profundo, armonioso y complejo, representativo de su terroir de Martinborough.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir neozelandés elegante, que seduce por su equilibrio entre fruta, estructura y finura
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir de Martinborough preciso y refinado, donde la elegancia de la fruta se une a la profundidad del terroir McCrone.
Los pinot noir de la sección, lugar por lugar
La zona cabe en unos pocos kilómetros cuadrados de gravas, y cada viñedo ocupa un escalón depositado en una época distinta. Basta con cambiar de bloque para cambiar el vino, algo que la selección hace legible de una cuvée a otra.
| La bodega y la cuvée | El lugar y el trabajo en bodega | El perfil en la copa | Precio por botella |
|---|---|---|---|
| Ata Rangi, Crimson2022 | Viñas jóvenes de la bodega, racimos parcialmente enteros, diez meses de roble francés | Fruta roja nítida, materia suave, especia discreta en el final | 39,90 € la botella, por lotes de 3 |
| Escarpment, Te Rehua2022 | Parcelas vecinas de Barton Vineyard, fermentación espontánea en depósitos abiertos | Fruta profunda, textura sedosa, persistencia recta y larga | 53,80 € la botella, por lotes de 2 |
| Escarpment, Kiwa2022 | Orilla norte del río Te Muna, gravas profundas, encubado por gravedad | Fruta negra y violeta, tanino apretado, frescor marcado | 53,80 € la botella, por lotes de 2 |
| Escarpment, Pahi2022 | Gravas profundas mezcladas con arcillas, estrés hídrico moderado, levaduras autóctonas | Preciso y profundo, especias finas, final salino | 53,80 € la botella, por lotes de 2 |
| Escarpment, Kupé2022 | Bloque plantado en 1999 en Te Muna Road, la selección superior de la bodega | Materia densa, tanino fino, registro especiado, larga guarda | 77,40 € la botella, por lotes de 2 |
| Ata Rangi, Pinot Noir2020 | Laderas de la bodega, selección en bodega, depósitos abiertos y bazuqueos manuales | Profundo y armonioso, tanino firme, guarda de diez años o más | 86 € la botella, por unidad |
| Ata Rangi, McCrone Vineyard2020 | Limos, gravas y arcillas finas, maceración en frío, parte de vendimia entera | Fruta elegante, profundidad, trama mineral apretada | 98 € la botella, por unidad |
| Kusuda, Pinot Noir2022 | Terrazas del antiguo Ruamahanga, rendimientos ínfimos, todo a mano | Cereza negra, peonía, textura sedosa, acidez larga | 156 € la botella, por unidad |
Escarpment saca la mayoría de estos vinos de una sola terraza, Te Muna Road, plantada a partir de 1999: pasar de un bloque a otro basta para desplazar el cursor de la fruta hacia la especia. Para situar este estilo entre los pinot del mundo, la página Pinot noir reúne la variedad de un continente a otro, y Central Otago da su versión más austral.
Cuándo abrirlos, a qué temperatura, con qué
Un tinto de la terraza se bebe joven sobre la fruta o espera a que su tanino se funda, según la parcela de la que venga. Estas son las referencias que damos por teléfono, del pinot de acceso a los blancos secos de la sección.
| El estilo | La ventana de guarda | Servicio y decantación | A la mesa |
|---|---|---|---|
| Pinot noir de entrada, ensamblaje de parcelas | Los cinco primeros años, sobre la fruta | 15 °C, un cuarto de hora en el decantador | Ave asada, setas, embutidos finos |
| Pinot noir de paraje, un bloque de la terraza | De cinco a diez años | 15-16 °C, media hora en el decantador | Pato, pichón, risotto de boletus |
| Pinot noir de selección, parcelas viejas | Diez años o más, a menudo cerrado hacia el tercer año | 16 °C, una hora en el decantador | Caza de pluma, chuletón de ternera, quesos curados |
| Syrah de clima fresco | De cinco a diez años | 16 °C, media hora en el decantador | Cordero al tomillo, carnes a la pimienta, verduras a la parrilla |
| Chardonnay fermentado en barrica | De cinco a diez años | 11 grados, en una copa ancha | Vieiras, ave a la crema, pescado al horno |
| Riesling seco de clima fresco | De cinco a diez años, más en las añadas tensas | 10 °C, abrir y servir | Ostras, ceviche, cocina asiática picante |
La misma variedad cambia de acento de una región a otra: floral y tensa en la costa sur de la Isla Norte, más carnosa y solar en el interior de la Isla Sur. Las páginas Marlborough y Central Otago dan las otras dos lecturas, que el pilar Vinos de Nueva Zelanda reúne.
Una botella para cada antojo
Puertas de entrada a la terraza, del primer pinot noir a la botella de guarda, más dos blancos.
Entrar en el pinot de la terraza
Las viñas jóvenes de una bodega pionera, elaboradas como los grandes vinos: fruta nítida, boca suave, diez meses de roble francés.
Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2022 · 39,90 € la botella, por lotes de 3Descubrir un paraje de Te Muna
Un bloque preciso de gravas y arcillas, fermentado con levaduras autóctonas. El pinot de terroir en su versión más cincelada.
Escarpment Pahi Pinot Noir 2022 · 53,80 € la botella, por lotes de 2Probar dos bloques uno al lado del otro
Vecino del Pahi en la misma terraza, fermentado con levaduras del lugar: el lote de dos botellas basta para medir lo que cambia una parcela.
Escarpment Te Rehua Pinot Noir 2022 · 53,80 € la botella, por lotes de 2Guardar una botella en la bodega
El vino de la bodega en sus laderas históricas: profundidad, tanino firme y una guarda que supera la década. Para una gran mesa.
Ata Rangi Pinot Noir 2020 · 86 € la botella, por unidadRegalar una cuvée rara
Rendimientos mínimos, trabajo enteramente manual, textura sedosa sostenida por una acidez larga. Un pinot de orfebre, producido en muy poco volumen.
Kusuda Pinot Noir 2022 · 156 € la botella, por unidadProbar la syrah especiada de la zona
Mora, violeta y pimienta negra sobre una trama fina: la lectura fresca de la variedad, en las antípodas de las versiones solares de Australia.
Kusuda Syrah 2021 · 136 € la botella, por unidadAbrir un blanco de clima fresco
Fermentado en barrica con las levaduras del lugar, maloláctica parcial: cítricos, avellana y una textura amplia sostenida por la acidez.
Escarpment Chardonnay 2020 · 31,80 € la botella, por cajas de 6Un riesling seco y cortante
Prensado en racimos enteros, fermentado lentamente en depósito: lima, flor blanca, final salino. El blanco de los mariscos y las especias.
Kusuda Dry Riesling 2023 · 64 € la botella, por lotes de 2
Quienes plantaron la terraza
A finales de los años setenta, unos agrónomos neozelandeses buscan por el país los climas más parecidos al de Borgoña. Una terraza pedregosa del Wairarapa destaca: poca lluvia, noches frías, gravas profundas y un viento constante. Las primeras viñas llegan enseguida, en parcelas que nadie codiciaba. Clive Paton funda Ata Rangi en 1980 y planta su pinot noir a mano.
Veinte años después, Larry McKenna abre Escarpment en la terraza vecina de Te Muna, y Hiroyuki Kusuda, antiguo diplomático japonés formado en Alemania, firma su primera añada en 2001. Tres generaciones de viticultores, un mismo suelo de cantos rodados.
Cómo elegimos
Probamos cada cuvée antes de incluirla, y deciden dos puntos. El primero, la firmeza del tanino: apretado, debe seguir siendo fino en boca. El segundo, el frescor del final, el que reactiva la boca y hace pedir otra copa. La precisión va por delante de la potencia, siempre.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre Martinborough
¿Por qué estas botellas se venden a menudo por lotes o por cajas?
Las bodegas de la terraza producen en volúmenes pequeños y envían en cajas completas, lo que mantiene el precio ajustado pese a la distancia. La tarifa que aparece en cada ficha sigue siendo la de la botella, y el formato de venta figura justo al lado. Buena parte de la sección se lleva aun así por unidad, en Ata Rangi y en Kusuda.
Shiraz y syrah, ¿son la misma variedad?
Sí, una sola uva con dos nombres. Australia conservó la grafía shiraz recibida en el siglo XIX y lleva la variedad hacia la potencia y la fruta confitada. Nueva Zelanda escribe syrah y busca la pimienta, la violeta y la tensión, como en el norte del Ródano. Los dos estilos se comparan en la página Syrah.
¿Qué distingue a este viñedo del resto del país?
Su tamaño y su viento. El sector ocupa una sola terraza aluvial, la superficie más pequeña entre las grandes regiones de pinot noir neozelandesas. Las rachas del estrecho de Cook se cuelan allí toda la temporada: reducen el número de bayas, engrosan las pieles y concentran la materia. De ahí unos tintos más estructurados y más especiados que en otros sitios.
Pinot de Martinborough o pinot de Central Otago: ¿cuál elegir?
El primero, nacido en gravas muy drenantes y barrido por el viento, da un vino ceñido, especiado, de tanino firme, que pide una carne. El segundo, resguardado por los Alpes del Sur, se inclina hacia la cereza negra, el tomillo y un cuerpo más amplio. Mira Central Otago para esta segunda lectura.
Martinborough o Wairarapa: ¿qué indican estos dos nombres?
Wairarapa designa toda la zona vitícola del sureste de la Isla Norte, que incluye también Gladstone y los alrededores de Masterton. Martinborough nombra el pueblo y la terraza de gravas que lo rodea, corazón histórico del viñedo. Los vinos de esta sección vienen de esa terraza y de la de Te Muna Road, justo al sur.
¿Por qué la syrah funciona tan bien en estas gravas?
Porque el clima sigue siendo fresco y la maduración lenta. La variedad conserva entonces su acidez y desarrolla la pimienta negra, la violeta y la mora antes que la mermelada. Los suelos de cantos rodados almacenan el calor del día y lo devuelven de noche, lo que basta para llevar los racimos hasta el final de su maduración.
¿Se parece el sauvignon blanc de aquí al de Marlborough?
Le lleva la contraria. En esta terraza, la variedad da un vino más texturado, más ancho en el centro de boca, donde el cítrico maduro y la flor blanca pasan por delante de la fruta exótica. Marlborough conserva la versión brillante y cortante que el mundo conoce: la página Marlborough la detalla valle por valle.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un pinot noir de esta zona?
Los vinos de ensamblaje ganan bebidos en sus cinco primeros años, sobre la fruta. Los vinos de bloque único aguantan de cinco a diez años, y las selecciones altas superan la década: su tanino firme y su acidez los sostienen. Muchos se repliegan hacia el tercer año y luego se reabren con sotobosque y especias.