Pahi Pinot Noir 2022

Situado en la célebre terraza aluvial de Te Muna Road, cerca de Martinborough, en la región de Wairarapa, el viñedo Escarpment disfruta de un clima fresco y ventoso, ideal para el pinot noir. Las viñas de la cuvée Pahi están plantadas en suelos de gravas profundas mezcladas con arcillas, que ofrecen un drenaje excelente y un estrés hídrico moderado. Cerca de la costa sur de la Isla Norte, el lugar se beneficia de influencias marítimas que suavizan el calor estival y favorecen una maduración lenta, garantía de equilibrio y complejidad aromática.

Procedente de parcelas cuidadosamente seleccionadas, el Pahi Pinot Noir se vendimia a mano y se selecciona antes de fermentar en depósitos abiertos, con una proporción variable de racimo entero según la añada para preservar la elegancia aromática y la estructura. Las fermentaciones se llevan a cabo con levaduras autóctonas, con bazuqueos suaves para extraer delicadamente color y taninos. Después, el vino se cría en barricas de roble francés durante varios meses, en parte de madera nueva, para afinar la textura y dar complejidad al buqué respetando la pureza de la fruta.

Este vino revela notas de cereza negra, de ciruela y de frutos rojos, completadas por toques florales de violeta, matices especiados de pimienta dulce y clavo, así como sutiles acentos de madera de roble tostado y vainilla. En boca, la textura es sedosa, sostenida por una acidez fresca y unos taninos finos, con un final largo y armonioso que revela una bonita profundidad.

Introducido en 1819, el cultivo de la vid lo desarrolló en gran medida Jean-Baptiste Pompallier, misionero marista francés. Enviado a Oceanía en 1837, se instaló a partir de enero de 1838 para desarrollar el viñedo neozelandés. Los primeros viñedos de calidad se establecieron en la región de Hawke’s Bay en el siglo XIX y a principios del XX. Tras los avatares de la producción, debidos primero a la filoxera y después a la Primera Guerra Mundial, este viñedo volvió a crecer durante la Segunda Guerra Mundial, cuando su superficie se duplicó. Hoy Nueva Zelanda cuenta con 10 grandes regiones vitícolas repartidas entre las islas Norte y Sur, la más importante de las cuales es Marlborough. La mayoría de las regiones vitícolas de Nueva Zelanda tienen un clima marítimo. La forma larga y estrecha del país hace que los viñedos nunca estén a más de 120 km de la costa, y la mayoría están incluso mucho más cerca (con la excepción de la región semicontinental de Central Otago). Una columna vertebral de montañas que atraviesa el centro del país protege la mayoría de las principales regiones vitícolas de los fuertes vientos del oeste del mar de Tasmania, conocidos como los «Cuarenta Rugientes». Debido a estos vientos, hay pocas regiones vitícolas en la costa oeste de Nueva Zelanda. La calidad y la reputación de los vinos neozelandeses están más que demostradas. De hecho, este país produce algunos de los mejores y más reconocidos sauvignon blanc del mundo. ¡Y no es casualidad que Nueva Zelanda haya hecho del Sauvignon Blanc su símbolo, igual que sus ovejas, sus kiwis y su legendaria haka!