¿Qué vino con marisco? Nuestros maridajes
507 vinos para servir con marisco y crustáceosCon marisco y crustáceos, sirve un vino blanco seco, mineral y salino: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc o un buen espumoso brut. Estos vinos subrayan la dulzura yodada de las cigalas, la langosta o las gambas.
Para una mariscada fría, prima la viveza: un assyrtiko de Grecia o un albariño de España. Un bogavante a la parrilla o una langosta con mantequilla piden un chardonnay más amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. Nuestro artículo sobre los maridajes de vinos y marisco detalla cada molusco.
Creation - Chenin Blanc Cool Climate 2022
Un Chenin elaborado en los terroirs frescos de la costa este del Cabo
Clos Henri Vineyard - Estate Sauvignon 2025
El Sauvignon de Marlborough en versión biodinámica: pomelo y fruta de la pasión.
Niepoort - Redoma Branco 2025
Intenso, mineral y preciso, este blanco ofrece todas las garantías de una gran cuvée.
Te Mata Estate - Sauvignon Blanc 2022
Con sus notas exóticas y su frescura, este sauvignon de Nueva Zelanda es una delicia.
Jean-Yves Péron - I Vicini Casa Rossa 2022
Un rosado de prensado directo con un perfil intensamente goloso
Aneto - Ines 2022
Un vino blanco dulce, elaborado buscando el equilibrio y la finura.
Panos Sarris - V for Vostilidi 2022
¡El sol de Grecia reunido en esta cuvée llena de frescura!
Decoy - Sparkling Cuvee Brut
Burbuja fina de Sonoma, manzana verde y brioche: un brut vivo para abrir la comida.
Benanti - Pietra Marina 2020
Un gran blanco volcánico del Etna, tenso, salino y profundamente mineral.
Sakehitosuji - Saké Kinrei
Un Junmai Ginjo delicado y puro, que une finura aromática y textura sedosa para realzar la cocina japonesa y los platos yodados.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 1 Semillon Landmark Release 2009
Un Semillon emblemático de Hunter Valley, de gran pureza, que combina frescura cincelada y un notable potencial de guarda.
Idee Fixe - Premier Brut Blanc de Blancs 2021
Un blanc de blancs australiano preciso y vibrante, que une frescura oceánica y una efervescencia elegante.
El Porvenir - Torrontés Laborum de Parcela 2023
Un vino intenso y mineral, que expresa toda la tipicidad del Torrontés
Savage Wines - Never been asked to Danced 2024
Un soberbio Chenin Blanc procedente de viñas viejas plantadas en 1956
Ravines - Riesling Dry 2023
Un Riesling seco y distinguido de la región de los Finger Lakes
Domaine du Four Bassot - Mercurey Le Crêt Blanc 2023
Pera, melocotón y pedernal: un Mercurey blanco tallado por la caliza del Crêt.
Malma - Rara Avis Pinot Noir 2021
El Pinot Noir de alta gama de la bodega Malma, de viñas de pie franco
Domaine la Renarde - Rully Les Plantenays Blanc 2023
Un blanco cremoso de la Côte Chalonnaise: flores de primavera y avellana tostada.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Les Monts de Boncourt Blanc 2022
Pedernal y limón confitado: un blanco estructurado con la firma de la Côte de Nuits.
Stag's Leap Wine Cellars - Karia 2021
Un Chardonnay de Napa que apuesta por la frescura alimonada sobre una textura cremosa.
Joostenberg - Chenin Blanc 2019
Un Chenin Blanc sudafricano con notas de fruta blanca y el carácter calcáreo típico de los viñedos de Paarl
Mount Pleasant - Elizabeth 2016
Un Sémillon australiano emblemático de su región: finura, acidez y mineralidad son la norma.
Kistler - Les Noisetiers Chardonnay 2019
El sello borgoñón de Kistler aplicado al Chardonnay californiano: profundidad y viveza.
¿Qué vino según el crustáceo o el molusco?
Cada producto del mar tiene su textura y su sabor. Así se elige la botella adecuada.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Mariscada ostras, bígaros, quisquillas, almejas | Assyrtiko, albariño, espumoso brut | La salinidad y la viveza abrazan el yodo y refrescan entre un marisco y otro. |
| Ostras crudas rizadas, planas | Sauvignon blanc, chardonnay mineral, sake seco | Un blanco tenso o un sake seco prolonga la nota marina de la ostra. |
| Bogavante o langosta a la parrilla bogavante bretón, langosta con mantequilla | Chardonnay de Borgoña o de Sudáfrica | La textura amplia responde a la carne firme y dulce, la mantequilla encuentra su eco. |
| Cigalas y gambas cigalas con mayonesa, gambas flambeadas | Chenin blanc, viognier, garnacha blanca | Su redondez afrutada realza la dulzura natural de la carne. |
| Buey de mar y centollo buey de mar, centollo, rillettes de cangrejo | Riesling seco, furmint | La acidez cincelada aligera la mayonesa y subraya la finura del cangrejo. |
| Vieiras marcadas, en carpaccio, con mantequilla | Chardonnay con una crianza delicada, sémillon | Un blanco sedoso acompaña la textura melosa y el sabor a avellana. |
| Mejillones y moluscos cocinados mejillones a la marinera, almejas al ajillo | Albariño, sauvignon blanc | Un blanco vivo hace eco al vino de la cocción, al ajo y al perejil. |
| Gambas a la asiática gambas salteadas con jengibre, pad thai de gambas | Riesling, torrontés | Su perfil aromático acompaña el jengibre, la citronela y el chile suave. |
Para las ostras, nuestra guía qué vino con ostras compara cada variedad.
La salinidad ante todo
Con los crustáceos, buscamos vinos que sepan a costa. El assyrtiko de Grecia es el ejemplo perfecto: cortante, casi salado, da brillo a una mariscada. El albariño de España juega en el mismo registro con una fruta más generosa, ideal con mejillones o almejas.
Para el bogavante y la langosta, paso a los chardonnays de guarda. El de Hamilton Russell en Sudáfrica o el de Duckhorn en Estados Unidos ofrecen una textura mantecosa y un final fresco que realzan la carne. ¿Te apetece descubrir algo nuevo? Los furmints secos de Balassa, en Hungría, combinan tensión y materia: una delicia con un buey de mar o unas cigalas. Para una mariscada festiva, el Vino Frizzante Col Fondo de Bresolin aporta unas burbujas rústicas y refrescantes.
Tres maridajes para probar
Mariscada y assyrtiko. Una salinidad que prolonga cada marisco.
Bogavante a la parrilla y chardonnay de Hamilton Russell. La redondez del vino responde a la mantequilla y a la carne dulce.
Buey de mar con mayonesa y furmint seco. Una acidez viva que aligera la salsa con elegancia.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y el marisco
¿Qué vino blanco con marisco?
Elige un blanco seco, vivo y salino: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc o riesling seco. Estos vinos acompañan el yodo de los moluscos y la dulzura de las gambas. Para un marisco cocinado con mantequilla o nata, sube en redondez con un chardonnay o un chenin blanc.
¿Qué vino con bogavante?
Con un bogavante, sirve un chardonnay amplio y fresco, idealmente de Borgoña, de Sudáfrica o de Estados Unidos. Su textura responde a la carne firme y dulce, y su crianza sostiene la mantequilla o la salsa. Para un bogavante frío en ensalada, un blanco más vivo, como un riesling seco, aporta ligereza.
¿Qué vino para una mariscada?
Para una mariscada, elige un blanco tenso y mineral que acompañe todos los productos: assyrtiko, albariño o sauvignon blanc. Un espumoso brut también funciona muy bien y aporta un toque festivo. Lo esencial: un vino fresco y salino, que deje brillar tanto la ostra como la cigala.
¿Champán o vino blanco con marisco?
Los dos combinan muy bien. Un champán o un espumoso brut realza una mariscada fría y unas gambas en el aperitivo gracias a sus burbujas finas. Un blanco más amplio, como un chardonnay, toma el relevo con crustáceos calientes, a la parrilla o en salsa. Descubre también nuestros vinos espumosos.
¿Qué vino con cigalas?
Con unas cigalas, elige un blanco a la vez redondo y fresco: chenin blanc, viognier o chardonnay ligeramente amaderado. Su carne delicada y dulce agradece los vinos afrutados. Cocidas y servidas con mayonesa, también agradecen la viveza de un riesling seco o de un albariño.
¿A qué temperatura se sirve un vino con marisco?
Sirve los blancos vivos y los espumosos entre 7 y 9 °C para una mariscada, y los chardonnays más ricos entre 11 y 13 °C con un bogavante o unas vieiras. Una cubitera sobre la mesa mantiene la botella a la temperatura adecuada durante toda la comida.