Premier Brut Blanc de Blancs 2021

Situada en Australia, la bodega Idee Fixe elabora su cuvée Premier Brut Blanc de Blancs a partir de viñas ubicadas en la fresca región de Margaret River, en Australia Occidental. Gracias a la influencia oceánica del océano Índico, el viñedo disfruta de refrescantes brisas marinas y de suelos bien drenados que mezclan arenas, arcillas y afloramientos calizos. Este clima templado permite una maduración lenta de las uvas, preservando su acidez natural y su pureza aromática, condiciones ideales para producir vinos espumosos precisos y elegantes.

Las uvas de chardonnay se vendimian a mano y después se prensan delicadamente en racimos enteros antes de un desfangado en frío. A continuación, los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable termorregulados y en barricas de roble, con una fermentación maloláctica parcial para preservar la frescura. Tras la toma de espuma en botella, el vino tiene una larga crianza sobre lías finas para desarrollar complejidad y textura, antes del degüelle y de un dosage moderado que conserva el estilo vivo y preciso del Premier Brut Blanc de Blancs.

Este vino revela notas de cítricos frescos, de manzana verde y de melocotón blanco, completadas por toques florales delicados y un matiz ligeramente abriochado procedente de la crianza sobre lías. Acentos minerales aportan tensión y subrayan la precisión del perfil aromático. En boca, la textura es cremosa, sostenida por una acidez vibrante y unas burbujas finas que alargan un final persistente, fresco y perfectamente equilibrado.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.