¿Qué vino con marisco? Nuestros maridajes
507 vinos para servir con marisco y crustáceosCon marisco y crustáceos, sirve un vino blanco seco, mineral y salino: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc o un buen espumoso brut. Estos vinos subrayan la dulzura yodada de las cigalas, la langosta o las gambas.
Para una mariscada fría, prima la viveza: un assyrtiko de Grecia o un albariño de España. Un bogavante a la parrilla o una langosta con mantequilla piden un chardonnay más amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. Nuestro artículo sobre los maridajes de vinos y marisco detalla cada molusco.
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
¡Un Chardonnay exótico, seductor y fácil de beber!
Cousiño Macul - Chardonnay 2025
Un Chardonnay de una de las bodegas más antiguas de Chile, que conjuga redondez, frescura y expresión.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
¡Un vino blanco ecológico de los suelos volcánicos del Etna, de una elegancia excepcional!
Crystallum - Clay Shales Chardonnay 2024
Un Chardonnay de parcela con la clase de los grandes borgoñas
Tetramythos - Muscat sec nature 2022
Una expresión elegante y recta del Moscatel
Alheit Vineyards - Cartology 2023
Un vino blanco de gran clase, elegante y con raza.
Fantini - Pinot Grigio 2024
¡Un Pinot Grigio fresco y goloso que alegrará tus aperitivos!
Jean-Yves Péron - I Vicini Moscato 2022
Un vino de maceración de moscatel, complejo, fresco y refinado
Far Niente - Chardonnay 2023
Un Chardonnay rico, elegante y magníficamente equilibrado
False Bay - Slow Chenin Blanc 2024
Un Chenin Blanc puro y fácil de beber, con notas de fruta madura
Vassilis Vaîmakis - Mater Natura Muscat d'Alexandrie 2021
Un vino blanco de la isla volcánica de Lemnos, de carácter salino y mineral
Lantides - Little Ark White 2019
Un vino fino y refrescante del sur de Grecia, con notas exóticas y minerales
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Un blanco de Rioja complejo, redondo y goloso que te ofrece un viaje lleno de sabores.
Domaine de Tournon - Landsborough Riesling- 2017
Un riesling australiano maduro y complejo, firmado por Michel Chapoutier
Schieferkopf - Silvaner Trocken 2018
Un vino de la región de Franconia, cuna de la variedad Silvaner
Tenuta Monte Ilice - Etna Bianco 2019
Un vino blanco cuyas viñas crecen alrededor de un cráter extinto del Etna
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
Un Viognier del Piamonte, elaborado desde la frescura y la elegancia
Alheit Vineyards - Nautical Dawn 2023
Un Chenin Blanc de alta costura, que encarna elegancia y complejidad
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Chardonnay 2023
El Chardonnay californiano en versión moderna: limón, textura untuosa y final fresco.
Panos Sarris - Lygia 2023
Un vino de maceración elegante y refinado a base de una variedad poco común de la isla de Cefalonia
Equinox Wines - To Maike and the Rest 2022
Un Chenin Blanc de maceración corta que aporta textura, complejidad y frescura
Garcés Silva - Amayna Chardonnay 2022
Un magnífico Chardonnay recto y cincelado, con matices de cítricos y brisa marina
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Un sauvignon blanc complejo y tenso, procedente de la biodinámica
¿Qué vino según el crustáceo o el molusco?
Cada producto del mar tiene su textura y su sabor. Así se elige la botella adecuada.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Mariscada ostras, bígaros, quisquillas, almejas | Assyrtiko, albariño, espumoso brut | La salinidad y la viveza abrazan el yodo y refrescan entre un marisco y otro. |
| Ostras crudas rizadas, planas | Sauvignon blanc, chardonnay mineral, sake seco | Un blanco tenso o un sake seco prolonga la nota marina de la ostra. |
| Bogavante o langosta a la parrilla bogavante bretón, langosta con mantequilla | Chardonnay de Borgoña o de Sudáfrica | La textura amplia responde a la carne firme y dulce, la mantequilla encuentra su eco. |
| Cigalas y gambas cigalas con mayonesa, gambas flambeadas | Chenin blanc, viognier, garnacha blanca | Su redondez afrutada realza la dulzura natural de la carne. |
| Buey de mar y centollo buey de mar, centollo, rillettes de cangrejo | Riesling seco, furmint | La acidez cincelada aligera la mayonesa y subraya la finura del cangrejo. |
| Vieiras marcadas, en carpaccio, con mantequilla | Chardonnay con una crianza delicada, sémillon | Un blanco sedoso acompaña la textura melosa y el sabor a avellana. |
| Mejillones y moluscos cocinados mejillones a la marinera, almejas al ajillo | Albariño, sauvignon blanc | Un blanco vivo hace eco al vino de la cocción, al ajo y al perejil. |
| Gambas a la asiática gambas salteadas con jengibre, pad thai de gambas | Riesling, torrontés | Su perfil aromático acompaña el jengibre, la citronela y el chile suave. |
Para las ostras, nuestra guía qué vino con ostras compara cada variedad.
La salinidad ante todo
Con los crustáceos, buscamos vinos que sepan a costa. El assyrtiko de Grecia es el ejemplo perfecto: cortante, casi salado, da brillo a una mariscada. El albariño de España juega en el mismo registro con una fruta más generosa, ideal con mejillones o almejas.
Para el bogavante y la langosta, paso a los chardonnays de guarda. El de Hamilton Russell en Sudáfrica o el de Duckhorn en Estados Unidos ofrecen una textura mantecosa y un final fresco que realzan la carne. ¿Te apetece descubrir algo nuevo? Los furmints secos de Balassa, en Hungría, combinan tensión y materia: una delicia con un buey de mar o unas cigalas. Para una mariscada festiva, el Vino Frizzante Col Fondo de Bresolin aporta unas burbujas rústicas y refrescantes.
Tres maridajes para probar
Mariscada y assyrtiko. Una salinidad que prolonga cada marisco.
Bogavante a la parrilla y chardonnay de Hamilton Russell. La redondez del vino responde a la mantequilla y a la carne dulce.
Buey de mar con mayonesa y furmint seco. Una acidez viva que aligera la salsa con elegancia.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y el marisco
¿Qué vino blanco con marisco?
Elige un blanco seco, vivo y salino: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc o riesling seco. Estos vinos acompañan el yodo de los moluscos y la dulzura de las gambas. Para un marisco cocinado con mantequilla o nata, sube en redondez con un chardonnay o un chenin blanc.
¿Qué vino con bogavante?
Con un bogavante, sirve un chardonnay amplio y fresco, idealmente de Borgoña, de Sudáfrica o de Estados Unidos. Su textura responde a la carne firme y dulce, y su crianza sostiene la mantequilla o la salsa. Para un bogavante frío en ensalada, un blanco más vivo, como un riesling seco, aporta ligereza.
¿Qué vino para una mariscada?
Para una mariscada, elige un blanco tenso y mineral que acompañe todos los productos: assyrtiko, albariño o sauvignon blanc. Un espumoso brut también funciona muy bien y aporta un toque festivo. Lo esencial: un vino fresco y salino, que deje brillar tanto la ostra como la cigala.
¿Champán o vino blanco con marisco?
Los dos combinan muy bien. Un champán o un espumoso brut realza una mariscada fría y unas gambas en el aperitivo gracias a sus burbujas finas. Un blanco más amplio, como un chardonnay, toma el relevo con crustáceos calientes, a la parrilla o en salsa. Descubre también nuestros vinos espumosos.
¿Qué vino con cigalas?
Con unas cigalas, elige un blanco a la vez redondo y fresco: chenin blanc, viognier o chardonnay ligeramente amaderado. Su carne delicada y dulce agradece los vinos afrutados. Cocidas y servidas con mayonesa, también agradecen la viveza de un riesling seco o de un albariño.
¿A qué temperatura se sirve un vino con marisco?
Sirve los blancos vivos y los espumosos entre 7 y 9 °C para una mariscada, y los chardonnays más ricos entre 11 y 13 °C con un bogavante o unas vieiras. Una cubitera sobre la mesa mantiene la botella a la temperatura adecuada durante toda la comida.