Vinos estadounidenses, de la Napa Valley a los pinots de Oregón

Se suman varios costes: las tierras de la Napa Valley están entre las más caras del mundo vitícola, la mano de obra es cara, las grandes cuvées pasan por barricas nuevas y los aranceles de importación pesan en Europa. Los vinos de culto añaden la escasez. La selección por menos de 30 € empieza en 10,90 €.

Napa es un valle estrecho y cálido, dedicado al cabernet sauvignon. Sonoma, más extenso y más cercano al océano, aprovecha las nieblas del Pacífico: pinot noir y chardonnay en la costa, zinfandel en las zonas cálidas. Compara los vinos de Napa y los vinos de Sonoma.

Empieza por un estilo fácil de entender y asequible. The Big Top Zinfandel de Kautz Family, a 10,90 €, muestra la fruta madura de Lodi. El Dry Riesling de Château Sainte Michelle, a 15,50 €, demuestra que Washington sabe hacer blancos vivos. El pinot noir de Erath, a 30,80 €, da una idea justa de Oregón.

Todo depende de la variedad y del lugar. Un cabernet de Napa de una buena bodega se abre después de ocho a diez años y a menudo aguanta veinte. Un pinot noir de Oregón se bebe entre los cinco y los doce años. El zinfandel y los vinos de diario se disfrutan en sus cinco primeros años, por su fruta.

Un vino producido en pequeñas cantidades, vendido primero mediante lista de suscriptores y buscado por los coleccionistas. Bond, fundada por Bill Harlan, elabora un cabernet por parcela, a 1045 € la botella. Sine Qua Non, en Ventura, ensambla garnacha y syrah a 380 €. En el estado de Washington, Quilceda Creek desempeña ese papel, a 392 €.

Se le acerca más que cualquier otro pinot del Nuevo Mundo: clima fresco, lluvias de invierno, madurez moderada. La casa Drouhin se instaló en las Dundee Hills en 1987, y Nicolas Jay une a Jean-Nicolas Méo, de Vosne-Romanée, con la Willamette Valley. Compara los pinots de Oregón y Borgoña.

Sirve los cabernets de Napa entre 16 y 18 °C, tras una hora de decantación para las añadas jóvenes. Los pinot noir de Oregón y de Sonoma se disfrutan mejor a unos 15 °C; el zinfandel, a unos 16 °C. Los chardonnays piden de 11 a 12 °C; los rieslings y sauvignons, de 8 a 10 °C.

Sí. El análisis genético demostró que el zinfandel californiano y el primitivo de Apulia son una sola variedad, originaria de Croacia, donde se llama tribidrag. California obtiene de ella vinos más maduros, sobre todo en Lodi y en Sonoma. Compara la selección de zinfandels y el primitivo italiano.

Un cabernet de bodega histórica siempre causa efecto. Artemis de Stag's Leap Wine Cellars, a 119,90 €, procede de la bodega del Juicio de París. El Martha's Vineyard de Heitz Cellar, a 476 €, es un clásico de Napa. Para un amante del pinot, la cuvée Marjorie de Cristom, a 96 € la botella en lotes de 2.